兴仁盒子粑（又名鸡蛋糕，本地人叫油炸粑）

盒子粑出锅时色泽金黄，一口咬下去，外酥里嫩，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香，算得上一道口味尤佳的地方特色小吃；到了兴仁没有吃到盒子粑，就相当于去了北京不去天安门（你懂的....）

制作材料：

上好的米浆、菜油、长长手把的圆形盒子、鲜猪肉丝、葱花、椒粉、味精、酱油、盐等。

工序：

一是放第一层米浆的时候要将铁盒子放进油锅浸一下，免得粘住；

二是当盒子粑炸到要呈金黄色的时候，便要将铁盒子与粑粑脱离，然后用铁盒子的底部挤压一下从铁盒子中脱离的粑粑，让油能把粑粑炸得更彻底，吃的时候口感更好。

制作方法：

1、将米泡至10小时左右，在用机器磨成浆；

2、将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧涨，控制火候；

3、把米浆舀在油炸的铁盒子里，这个铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右；

4、把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、味精、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里；

5、再舀米浆铺在上面，放进油锅里炸，直到炸为金黄色，便可以出锅了。

功效：

选材含有大量的不饱和酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质等。

富有增強免疫力、美白肌肤、抗衰老、预防癌症等功效。