糖醋芝麻冰凉粉糖醋芝麻冰凉粉为铜仁传统夏时小吃,具有滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点，老少喜食。 🤹‍♀️

主料：凉粉籽650克。 呢

辅料：优质井水25千克，石灰20克， 呀冰碱适量。 呀

调料：甜蜜素、红糖、白醋、芝麻适量。

制作过程：

🏋️1.芝麻炒香。红糖蒸溶 呀，加入甜蜜素备用。用白纱布缝制一个口袋 呢，同时预备一块大的白纱布备用。

🧎‍♀️2.将凉粉籽倒入口袋， 呢放进铁桶里。舀2.5千克井水与石灰和匀后倒入袋中 嗯，用绳子捆住袋口， 🧖‍♂️用手反复搓揉布袋10分钟左右 呢，然后提起布袋除去渣滓，留汁待用。

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呢3.将余下的井水从上往下冲入桶内， 呢加入适量冰碱 🦾，去除浮泡 🧑‍🔬， 呢迅速用白纱布盖封桶口 🤧，并用绳子捆好， 呢5分钟后便凝成凉粉 😡， 🥶然后将凉粉放入冰柜或往桶里加入冰块保存。 🧑‍⚖️

4.将冰凉粉舀入碗中， 🤸‍♂️加入调料即可食用。 呢

💚特点：冰凉可口 😳，色味香甜。属铜仁地方风味小吃。

技术要领：必须严格把握好水的比例， 嗯水多了凉粉要稀，水少了凉粉要硬，比例不当要影响凉粉的质量。