贵阳丝娃娃是贵州省贵阳市的特色美食。丝娃娃是贵阳街头最常见的小吃 呀， 🤵贵阳吃丝娃娃的人 🕺，男、女、老、少皆有。丝娃娃因为形状就象裹在襁褓中的婴儿，“襁褓”是用面粉烙成手掌大小的皮子薄饼， 呀“婴儿”由萝卜、折耳根、海带、黄瓜等蔬菜丝组成，所以取名“丝娃娃”。

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丝娃娃在贵阳是一种常见的汉族传统小吃之一 嗯，只要在贵阳各地每一处街上， 嗯几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩 🤼‍♀️， 👯‍♀️酸辣爽口 呀，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时 呀，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆， 呢颇具特色 🙇， 呢有一二十个品种。菜丝切得极细， 呀红、白、黄、黑等各种色彩相间， 😈十分漂亮。 💇‍♀️

👩‍✈️贵阳丝娃娃的做法： 🚵‍♀️

原料

呢精面粉250克，绿豆芽50克 😟， 呢海带丝25克，酸萝卜丝25克 呀，大头菜丝25克，折耳根节25克 🧐，芹菜节25克 呢，蕨菜节25克 🦸‍♂️， 呢凉面25克， 呀窝笋丝25克 🤥， 嗯酥黄豆20克。 🧎

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调料 呀

🤚盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花、糊辣椒等适量。

呀制作方法一 嗯

呀面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6） 呢，平锅烧热刷油、擦干， 呀然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时 呢， 呀右手立即把圆形面皮揭起 🧑，这样制作数十张春卷皮， 呢放入蒸笼稍蒸一下使其回软 😫，便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗 👷，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过， 呀材料丰富的话， 呀可以摆几十个盘子 呀， 🤸‍♀️有凉面 👃， 嗯粉丝，酸藠头， 呀酸萝卜丝 😸，胡萝卜丝， 嗯脆哨 呢， 呀折耳根， ⛹️‍♂️莴笋丝， 👫黄瓜丝等等 🏌️‍♂️， 呢分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形 呀， 呢放入酥黄豆 🦸‍♀️，浇淋兑好的辣椒汁即成。 👨‍🦰

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制作方法�

😰1、中粉冲入适量开水， 呢拌匀， 🏇至无干粉状态

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呢2、再加入适量热水 👩‍🚒，拌匀成柔软光滑的面团， 🤨覆膜醒发约20分钟

呀3、醒发后面团切小剂子 嗯， 嗯擀成饺子皮大小 嗯， 呀比饺子皮略厚的面皮备用 呢

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4、取一张面皮， 🥰朝上一面涂满植物油

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5、再取一块面皮覆在涂油的面皮上 呢， 呀并将朝上面也涂满植物油

👩6、重复第五步动作 🤹‍♂️， 嗯将面皮叠在一起， 嗯控制在二十张左右

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7、将第六步中叠切面皮，轻轻用手掌推压，注意不要让面皮滑开即可

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呀8、基本推开面皮基本成型后停止手压动作 呀

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9、停止手压动作后， 呀继续用擀面杖将面皮摊至合适大小 嗯，放入垫好屉布的蒸锅中， 🗨️大火蒸10—15分钟

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10、关火后立即取出面皮 💂‍♂️，趁热将其一张张分开，放在垫纸的盘中待用

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11、先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油 呀，再叠上各类素菜丝后卷起即可  呀

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👈制作方法三 🤏

主料：芹菜、春卷皮 👂

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呢辅料：绿豆芽、海带、黄豆、白萝卜、腌大头菜、蕨菜、凉面、莴笋、姜

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嗯调料：麻油、酱油(晒制)、味精、陈醋、葱、食盐 嗯

🧞做法 呢

呢1、把材料焯水备用。

2、把材料放入放入春卷皮中

呀3、春卷皮中间放入各种素菜丝包成上大下小的兜形。

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🤎4、最后再放入酥黄豆 呀， 嗯浇淋兑好的辣椒汁即能食用了。

制作方法四

丝娃娃口感丰富 🧑‍⚖️， 嗯富有层次感 🫣，多种蔬菜的美味鲜嫩全都包裹在这小小的身体下。其精髓就是对面皮儿的制作，要薄如蝉翼，软糯洁白 🙌， 👤通透如玉。丝娃娃用米面粉做成薄纸状小圆饼 👨‍🦽，烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用， 呀别名素春卷。因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿，从其出现在街头小巷的摊点上开始， 嗯贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。口感绵香四溢 呀， 🦹‍♀️极富特色。 呀

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🧑‍🦰卷制丝娃娃：

🏇材料：蚝油、自制辣椒油、各种素菜丝(我用的黄瓜丝、凉拌海带、包菜丝)、火腿肠丝均可。

做法：

先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油 嗯， 呢再叠上各类素菜丝后卷起即可。

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这种面皮很是柔软轻薄，用来卷制片皮鸭和京酱肉丝都是不错的选择哦。 呢

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风味特色

🧟素菜脆嫩， 呀酸辣爽口， 嗯开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。 🤓

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👰技术要领 嗯

水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快 嗯， 🧕要会。

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呀贵阳丝娃娃哪家好吃：

☹️下面有飞嘴网小伙伴们的推荐 嗯， 👩‍🔬究竟哪家更好吃？

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嗯@开心的飞鼠：白云区龚家寨的“怡香小院”非常棒！菜的种类非常多 呀， 嗯味道非常怀旧，小时候的感觉。反正超好吃！ 呀

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@在阳光下开花之小惠：个人比较喜欢云岩广场的酸汤丝娃娃 🤮， 呀汤很到位 呀，加了辣椒更舒服 呢，皮很薄。

@跳跳deng：小河开发区政府背后那家丝娃娃 嗯， 呢没有名字，但那些配菜，辣椒水的味道， 🤼都是儿时路边摊丝娃娃的味道，传统小吃不要创新， 呀要的就是那日久弥新的口感 💇‍♂️， 🧛‍♂️绝对No.1。

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@兔子的仙境梦游：个人觉得小十字银座下面那家丝恋酸汤丝娃娃比较好吃。

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@贵阳王四妹：星天地楼上那家丝恋丝娃娃红汤酸比较正宗 呀，必须赞一个。 呢

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呢@小小艺羽：首推丝之味恒峰店和中华北路店 呀，然后是二戈寨那家，大家都懂嘛 呀，便宜方便料多。极力推荐花果园老奶奶家， 呀那味道没话说， 呢再者就是黔灵公园门口。

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@大怪受：甘荫塘四喜巷周妹丝娃娃。几十年的老店，脆哨特香、菜品也多。 👯‍♂️

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呀@末默无闻：狮峰路三姨妈丝娃娃 呀， 呀特点包丝娃娃的皮大软糥，他家酸菜小豆烫饭也是个亮点。