都匀地道特色小吃:冲冲糕
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介绍:

冲冲糕

蒸笼形如腰鼓,一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底,用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外,木棒是固定在隔板的一边上的,主要用于蒸好的冲糕。

都匀地道特色小吃:冲冲糕

冲冲糕的制作:

原料:籼米3千克人,糯米2千克、芝麻、红糖、花生各适量

制作步骤:

1、将籼米、糯米混合淘洗干净,滤起置筲箕,用纱布盖上,饧几个小时磨成粉,揉搓静置一会。

都匀地道特色小吃:冲冲糕-01

2、芝麻、与花生、黄豆用盐炒脆,去盐去皮舂成面,红糖舂成粉。

3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内,再将小木蒸器放在高压阀上,任吱吱作响的热气上冲。约十秒钟后,取下小木蒸器,里面原本生散的糯米粉变成了一团,用专用的木杵将其冲出来。

4、酒杯形状的冲冲糕香气也随着溢了出来。在冲冲糕上撒上一层切碎的红糖和炒香的芝麻、黄豆、花生磨成的面就可以吃了。

冲冲糕要趁热吃,轻轻咬一口,嚼在嘴里,紧实的糯米中是热化的红糖的香甜,香甜不腻,清爽可口,入口即化,那味道真的是回味悠长呀!