鱼包韭菜,吃出了新高度!
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介绍:

鱼包韭菜的做法:

【主料】鲤鱼或草鱼600~750克、韭菜300克、广菜(如果你有的话)200克

【辅料】花椒粉,花椒碎适量、干辣椒适量、盐适量、葱,姜,蒜适量、糯米酒一瓶左右

鱼包韭菜,吃出了新高度!

步骤:

1.鲤鱼洗净,处理好,沿背脊剖开,用盐,花椒盐或花椒粉,糯米酒抹一边,各处都要抹上,腌上1小时;再次洗净;

2.姜蒜块,拍破,和着洗净的韭菜,广菜,花椒粉,花椒碎,干辣椒的塞进剖开的鱼身里,弄整齐,塞满;如果你有稻草绳的话,最好,扎上三圈的;

鱼包韭菜,吃出了新高度!-01

3.把一大瓶糯米酒倒在陶碗里,你有坛子的话更好,倒小坛子里,把小坛子放在装有清水的锅里,清水要一次加足一点,中途添水影响美味;再在坛子上放个蒸东西的架子,把鱼放在蒸架上,开火;

4.大火蒸30分钟,小火蒸20分钟,让酒香把鱼熏透,然后出锅;

烹饪技巧:

锅里的水一定要加足,一次性加足,你想想看,蒸个50来分钟,还30来分钟大火,水不加足,早蒸干了!而且不能老添一下水添一下水的,那样蒸出来,会不好吃的。