🤤云南湿热的自然气候是菌菇生长的绝佳环境 嗯， 呀成百上千种珍稀菌菇在这里繁衍，云南可谓是一个菌菇王国。 呢
呢
鸡枞菌 呢
呢生长在白蚂蚁窝上， 嗯肉白似雪， 呢因食用时有类似鸡肉的香味而得名。云南的鸡纵产量大、分布广。如果鸡枞的根过于深入土壤 呀，不能用镰刀、锄头等铁具来挖掘 😎，只能用手拔或用木棍、竹签等工具刨出， 🏌️♀️否则会破坏鸡枞的生长环境。 呀
🧎♀️选购：外形壮硕 🥴， 嗯在红土中生长的鸡纵菌最好 呀， 👭富民、宜良的品质佳。
特点：鸡枞不能水洗，否则会失去脆嫩感，还因含糖较高 呢， 嗯炒时不能大火急炒， 嗯否则易炒焦、变色变味。 呀
呢
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🥱鸡油
呀鸡油菌在烹制时菇体很吸油， 👦吃的时候一口咬下去， 呢混合了鲜美蘑菇液汁的油水被挤压流出来 🙎， 🤤如鸡油一般，故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳 💀， 呀比一般的蘑菇要韧 🚵♂️， 呀还有点弹性，闻起来有明显的杏香味。 呀
选购：颜色金黄 🙀， 🧛♂️朵形完整 呀， 嗯摸上去不粘手 👩💼， 呀产自楚雄地区为佳品。
💢特点：鸡油菌是世界著名的四大名菌之一。法国人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将香味发挥到极致。中国人以煲汤、炒肉为主， 🤷菌炖得久一些， 呢香味更浓。鸡油菌性寒 呢，最好用开水焯两三分钟 呀， 🥵放凉再用。
呢羊肚
羊肚菌因形似羊肚而得名， 嗯性平 嗯， 呢味甘寒，无毒。具预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素， 💆♂️其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。 嗯
选购：菌身黄褐色4厘米左右 嗯，菌柄白色2厘米左右 👩🦱， 👩💻中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。 🤫
特点：干羊肚菌要用清水泡发，不能用汤水，水不宜多。入汤煮时火不能太大，时间不能太久。
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嗯松茸 🕵️♀️
呀松茸历来被视为菌中珍宝 👩🦲， 呢它只能生长在原始的无任何污染的松树林地中 嗯， 呢从出土到成熟， 呢一般只需7天， 呢菌体成熟48小时后会迅速衰老 🧑🦰，每年7月、8月、9月、10月为采摘旺季。松茸抗癌排毒、健脑益智，低热量， 🤸♀️亦适于美容、减肥者。
选购：菌帽未开伞 🥷，菌体笔直， 🫦长度9厘米，朵重40克左右， 🧑🏫产自香格里拉地区的为珍品。
嗯特点：鲜松茸不要用水洗 呀， 呢外层黑皮可撕、可削。
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🤑竹荪
🚶♂️竹荪又名竹笙、竹参 🧑🔧， 👨🏫是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪 💢， 呢其中以云南的红托竹荪最为味美。 呢
选购：竹荪以色泽浅黄、大条、无虫蛀者为佳。
特点：竹荪营养丰富 嗯，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。 😡
想要大口吃掉他们， 🫣不妨来趟昆明吧吧 嗯，各种吃法惊艳你的味蕾。 😳
嗯
