「贵州旅游地图全图」【爽爽的贵州】青岩沧桑,美食飘香——贵州.青岩古镇_贵州自助游攻略

2019-06-12

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「贵州旅游地图全图」

一个曾因《寻枪》而登上娱乐头条的西南小镇,一个明清两朝贵州省内车马驿站的重要枢纽,一个因往来商贾而渐渐繁华的小镇,一个满是纵横四方青石板路和弯曲狭长的建筑风格,这里是距离贵阳市仅仅29公里的地方——青岩古镇,一个因状元蹄、鸡辣角、豆腐圆子、糕粑稀饭而让我不断想起的地方……阴沉的天空,黯淡的青色石板,悠长的巷道,老旧的牌坊。不明媚,不鸟语花香,没有艳遇,没有穿镇而过的涓涓细流,没有夜色下的霓虹闪烁,也没有太多买醉解千愁的酒吧,只有那青苍苍一片,仿佛记忆中的老照片,质朴而沧桑,也许这样的简单古朴更能唤起我们内心遗失了太久的宁静。青岩本是山名,是花溪大将山山脉南头的一座山,山崖呈黛青色,所以才叫青岩。青岩古镇的石材资源丰富,因此镇上的建筑物多用石片当瓦,石块垒墙。让我难忘 的不是那些庙宇或者故居,而是这狭长的青石板巷道,总觉得巷子深处藏着岁月流过的彷徨。电影《寻枪》里,姜文在这狭窄悠长的背街里疯癫暴走,摄影师也跟随 着他的脚步而上下左右晃动着镜头,让人不安和紧张。倘若不是当地人的细心提醒,我们就会错过了万寿宫戏台上的横梁木雕。幸好文革时期当地居民的保护,才免于受损。目前依旧清晰可见精美的木刻栩栩如生地演绎着“鸿门宴”、“十面埋伏”、“四面楚歌”等历史典故。600多年历史的青岩古镇,除了沿袭了明清遗风下的精致蜿蜒的建筑风格,也用几百年的时光熬制出了这些让人垂涎的美食。状元蹄不当状元,也要尝一尝这肥而不腻糯香滋润的状元蹄。十余种名贵中药入味,经文火温煨精心卤制而成的卤猪蹄,以内青岩古镇的清代考试赵以炯食用之后高中状元而闻名。吃了猪“蹄”,金榜“题”名。这样好的兆头,难怪之后家家户户代代相传,成为了青岩古镇的一大美食文化。青岩玫瑰糖问世已经一百多年,相传一天平正宽在街上看到一个小孩叫卖玫瑰花瓣,于是他想玫瑰花香味诱人,掺在糖里香香甜甜,定然好吃。于是他就买了玫瑰花切碎加入碗儿糖舂成蜜饯,用陶钵装上在太阳下晒干,然后用糯米和小麦制成麦芽糖稀,加上芝麻、核桃仁、砂糖和玫瑰花蜜饯,拌匀之后切成薄片,便成就了玫瑰糖。鸡辣角其实就是鸡辣子酱,平时作为下饭菜。地道的鸡辣角够辣够香,基本很少见到骨头。春节时以当年仔公鸡油爆后加醪糟、高汤、当地糍粑辣椒慢火炒制,经发酵而成,所以可以长期保存。血豆腐和我们时常见到的软软方方的血豆腐不同,青岩的血豆腐长得像黑乎乎的馒头。据说明代有一土司的厨师做饭时,不慎将鸡血洒在豆腐上,厨师把那块豆腐取出放置炉火旁,几天后,沾了血的豆腐被烟熏火燎成半干硬块。有天晚上厨师觉得疲乏于是无意拿起这豆腐一闻,顿时觉得香味浓郁,后来切成薄片炸了下酒味道无比鲜美。于是青岩古镇便有了做血豆腐的传统。糕粑稀饭先看到蒸壶上白花花一团,藕粉、黏米和糯米的混合物,之后是许多白白绒绒的小团子,最后是一碗掺了红豆、黄豆、云豆、芝麻、花生、果脯、玫瑰水的甜品,清香、爽口并且营养丰富,这就是糕粑稀饭。玫瑰冰粉用当地井水做成的玫瑰冰粉,透着一股天然的沁凉。调冰粉的玫瑰糖水是用红糖加井水熬制,放入青岩糖渍玫瑰和鲜薄荷汁,于是吃起来清凉爽口,唇齿间也留着芬芳的玫瑰香味。豆腐圆子先将上等黄豆磨成浆,掺上少许菜油脚子做成豆腐,再放入特制的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山柰配成的五香粉,然后揉捏豆腐圆子入锅油炸而成。

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