👇准备食材：大米300克、腊肠一根、菜心两棵、鸡蛋一个姜一块生抽一勺、鱼露两勺、蚝油一勺、白糖一勺、香油半勺 呢
烹饪步骤： 👩🦳
嗯第一步浸泡米饭
煲仔饭中米饭是最重要的食材 ✍️， 嗯传统的煲仔饭， 呀用的都是广东地区的特产“丝苗米” 😃，这种米优质丰富 🧑🦽， 🧎吸水率强 呢，饭香浓郁 呢， 呀不过其他地方一般买不到 嗯， 🤡所以可以选用不错的东北大米来代替。大米洗干净后 嗯， 呢需要加水浸泡2个小时。诀窍一：做煲仔饭一定要泡米，因为煲仔饭是放在砂锅中熬制的， 🧛♀️火力比较足， 嗯米不浸泡一定夹生。
嗯第二步处理砂锅
👶煲仔饭尽量选用小砂锅进行烹饪， 呀用食用油将砂锅的底部、四周都涂上一层薄油。底部可以刷的厚一点。 嗯
嗯第三步米饭拌油，煮米饭 呀
呀将泡过的米饭沥水后 嗯， 嗯加入一勺食用油拌匀；然后平铺在砂锅底部， 呀加上淹没米饭一指高的水 🤱， 呢大火煮沸后， 🎅转小火煮米饭。 第四步加腊肠和鸡蛋 🧛
🤛米饭大约煮10分钟后 呀，揭开锅盖，锅内已经基本没有水 🥲， 🤮米饭表面冒泡的时候 👯，我们把腊肠切成斜刀片放置在米饭上，切一些姜丝撒在腊肠上 呀，鸡蛋打入锅内。喜欢吃锅巴的朋友， 🙅♂️这时候可以往锅的四周撒一勺油。诀窍二：在砂锅壁上撒油是煲仔饭起锅巴的关键 ✍️，不喜欢吃锅巴的可以不用撒这一勺油。第五步加入料汁和青菜
小火继续煮10分钟后， 💂♀️沿着砂锅的边， 嗯加入调配好的料汁和青菜。料汁的调配：一勺生抽、两勺鱼露（没有鱼露的朋友可以换成一勺生抽） 嗯， 👨🦽一勺蚝油 🧑🏫，一勺白糖，半勺香油搅拌均匀。菜心需要用焯水 呀，焯水过程：锅中加水烧开， 👦加入两勺盐，一勺油， 呀菜心放入煮沸30秒捞出沥水。 第六步静等出锅
👷♂️加入料汁和菜心以后， 呀小火继续煮5分钟关火 😟，然后不要打开锅盖，利用砂锅的余温在闷上10分钟。这样一锅香气扑鼻的腊味煲仔饭就做好了。 呢
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