简介

凉拌鱼腥草是以鱼腥草为主料，鸡丝为辅料 😩， 呢盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油为调料制作而成的一道凉菜。凉拌鱼腥草有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿、清火解毒、止咳之功效。 呀

凉拌鱼腥草介绍

鱼腥草别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。古书有云：湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥 🙎，茎紫赤色 呀， 嗯江左人好生食 呀， 呢关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气 🛌， 呢故俗称鱼腥草。 呢

做法

准备工作：

将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分 👩‍🚀， 嗯用清水淘洗干净， 呀凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。 呢

制作过程：

将浸泡后的鱼腥草控干水分 🥺， 呢手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用 🧔

嗯锅内注入花椒油（2勺左右）加热 呀， 😙将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里 呀，油继续加热至冒烟 呢，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出

👇碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀

🧑‍🦲将混合调味汁浇淋在鱼腥草上 👤，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用 🧛‍♂️