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简介

荷叶糍粑是贵州省著名的传统美食。香酥甜美 呢， 呀既酥且糯 呢，可口宜人。民国22年（1933年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫"镜泉斋" 嗯， 🥰以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。

荷叶糍粑介绍

将糯米浸泡后蒸熟，趁热放在木槽内用木杵捣烂而成。在两块糍粑之间 呢，加入白糖、洗沙、火腿馅料 呢，再用猪油煎烙 呀， 呢撒少许食盐，待其四周鼓起小泡， 💯上下交错成荷叶皱边状时， 呀即可食用。 呀

做法

糯米淘洗干净、浸泡、蒸熟、舂茸后， 🫤分为10个剂子， 😥压扁为直径10厘米的圆形饼待用。蜜饯、火腿、核桃仁切成碎末， 🤹加入洗沙、猪油、糖拌匀成馅心 嗯，糍粑放入平锅用猪油文火煎热后 🤹， 👨‍🌾拿锅铲压薄放入馅心 呀，对折为半圆形 呢， 呢边缘压合为上下粘连交错的皱褶 呀， 🧏即成荷叶边状， 呀再煎成两面微黄壳脆即成。 🙅‍♀️

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