舌尖上的美食，那些不容错过的贵阳街边小吃_美食

*地图有误差，请以实际情况为准

介绍:

在贵州这片神奇的土地上嗯，呀有着极大的低于差异已经丰富的少数民族文化嗯，造就了美食这一片天地。无论是街边饭馆还是名厨大菜， 👩‍💻定能让你的舌尖hold不住 🧝‍♀️， 🚶‍♀️美妙绝伦。

嗯1、香菇蒸鸟蛋 😲

💁这道香菇蒸蛋是身边儿无数孩子的至爱,甭管多不爱吃饭,甭管多调皮捣蛋,只要不是对香菇过敏的孩子,见到这道菜时都乖乖的拿起小勺子美美的吃完。

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2、豆豉火锅 👷‍♂️

呢

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这豆豉不是一般的豆豉，是豆豉的提炼 👊，浓缩中的浓缩，当地叫“豆豉粑”，呢看起来跟年糕似的 👆， 💁‍♂️不过是黑色的方块呀， 😚打开一闻，呀别说臭嗯， 🧑‍🔧那是香，那是臭得很香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片， 🤸‍♀️放在制熟的菜油锅里，这一锅豆豉火锅顿时就有了华丽的贵族火锅血统呢，那香味在你呼吸的空间里瞬间爆炸，像核武器一样四处扩散 🏌️‍♂️，惊得街坊四邻纷纷推开窗户探出脑袋呢，闭着眼睛深深呼吸一口，轻轻叹一声：香！然后打发孩子到菜场买一块豆豉粑回来，今晚咱家也吃豆豉火锅。 🫄

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3、但家香酥鸭嗯

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“多年绝技、麻得开心。”以鲜麻酥脆、清香回味为特色的但家香酥鸭，呀历经20余年的经营打拼，如今已成长为贵阳市民耳熟能详的美食。

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4、豆沙窝 🧝

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这是一种油炸糯食呢，在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成，呢具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜，呢老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖 🤹，一张桌子呀， 🕺架一油锅 😸，呢现做现炸嗯，呀人们老远就闻到浓浓的糯米香 🧙，路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃， 😶也有买了回家当早餐。外脆里糯 🖕，喜甜爱咸都可得到满足 🤷‍♂️，呢吃完满口留香。 🤼‍♂️

呢5、辣子鸡呀

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贵州辣子鸡是一道非常有特色的菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡呀， 🕺我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成呀，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆 🕳️，呢却更加绵绵悠长呢，呀刺激着你的味蕾， 🥳好吃的让你停不下口。　呀

嗯6、胖姨妈湖南面

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2008年11月1日， 🙇‍♀️包括师赐福肠旺面、花溪王记牛肉粉、胖姨妈湖南面、杨记老素粉、刘记肠旺面等9家贵阳品牌早餐店，率先打出在原来每碗早餐价格的基础价上呀，实行让利5角钱的优惠活动。呀

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呀7、师赐福肠旺面

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肠旺面又称肠益面，呀是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中 👳‍♀️，以色、香、味“三绝”而著称呀， 😎具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感 🙅，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠 🧕，“旺”则是猪血嗯， 👷‍♂️加上面条，嗯三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音呀，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。“

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🧏‍♂️8、王记花溪牛肉粉 🧑‍🦱

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"花溪王记牛肉粉"创业于1976年呀， 👨‍🍳走过了磋砣的二十五个年头。其独特秘制的汤料呢，上好的贵州本地自然放养的黄牛肉， 🧑‍🌾精细的工艺 😧，以及严格的制作规程--煮、吊、卤、、兑、泡等。

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9、胡记牛肉粉呀

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呀“胡记”招牌上标明了来自安顺。貌似贵州其它地区的牛肉粉无论清炖还是红烧，嗯汤里面都不放辣椒 😧，嗯所以牛肉粉也是不辣的嗯，嗜辣的食客需要自己放干辣椒面或油辣椒。 🫲

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10、凉拌卷粉

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嗯卷粉是贵州传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦，其美味和引诱度不言而喻。

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呢11、凉面

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🛀进入夏季天气越来越热呀，人们都会觉得食欲不振 🧏‍♂️，总想吃点爽口东西,红油凉面就是一种爽口开胃的美味小吃，大热天嗯，来上一碗，香辣爽口。嗯

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呀12、豌豆粉嗯

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👧豌豆粉在清朝末年已有出售,民国时期遍及全县。原为春夏小吃,近年来在县城基本上四季畅销。城内的凉粉摊点是年轻女性最爱光顾的地方。 😁

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13、杨姨妈丝娃娃 🦾

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进店先洗个手，然后端坐于木头小板凳上，面前七盘八碟摆开阵势嗯，面皮摊在手中嗯，举起筷子“焦人”地这个盘里夹一点呀， 🤓那个盘里夹一点呀，嗯厉害的是每个盘里都要夹一点 🦸，然后， 🫲就开始集中展现贵州人“包容”的技术含量———面皮包起那些内容， 😨小心地包， 🤾‍♀️要像打包婴儿一样的小心(丝娃娃的名字就是打这儿来的吧)，呢包成个襁褓，确定底部不会漏汤 🕵️‍♀️，就用小调羹舀上辣椒水往那小包袱里灌，嗯接下来是最精彩的画面，无论嘴巴大或小，你得在汤汁浸出面皮之前把那包东西全部塞进嘴里，呀然后包口包嘴地咀嚼至吞下。以此方式嗯，反复操作，呀成年人一般可轮回20次， 🧙‍♀️外加一碗绿豆汤一碗盐菜饭也不在话下 👊，而且结束之时定是神清气爽、心满意足。 🏄

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14、荞灰粽子

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灰粽子是贵州省黔南州特有的一种粽子,粽子叶的味道和糯米草的味道很单纯的混合在一起，嗯吃起来口感细腻 🥰，呢而且带着清香味……　　灰粽子的制作过程：先将糯米草烧成灰呀，然后用草灰与糯米拌好，撒一点水，嗯然后用手搓，直到草灰将糯米染成黑色 👨‍🌾，然后将草灰去掉嗯，这样就可以包了；你可以根据自己的口味添加其他的材料嗯，呀有的喜欢加花椒汁嗯，呀有的喜欢加腊肉…… 嗯，不过我们在这里推荐不要添加其他材料嗯， 👩‍🦳让粽子叶的味道和糯米草的味道很单纯的混合在一起呢，吃起来口感细腻呢，呀而且带着清香味。　　

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15、冰粉呀

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💂当你酷热难耐，口干舌燥的时候 😻，看见有卖冰粉的呀，一定就会走不动路了。那么来一小碗，果冻一样滑润的呀，呀冰凉的， 💥甜爽的一碗；这一碗吃下去 🤍，感觉这世界也就清凉了许多。　现在城里的吃法， ✊佐料可多了， 🤑冰粉装碗后 🧞‍♂️，上面要撒芝麻、花生、核桃仁、红绿丝、果脯等等的香料嗯， 🧠最后还要加入一小块的冰块呀，这味道自然也就更是绝佳的了。

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16、烤洋芋呢

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当地人烤洋芋称的上一绝 🤩，呀把洋芋摆在铁炉中间那圆盖上， ⛹️‍♂️再在洋芋上面倒扣一个不锈钢脸盆，呀洋芋便在炉子上煨上了 🫅，十几分钟后掀开不锈钢脸盆，旦见洋芋一个个被烤的大汉淋漓。用手将洋芋逐个翻边 🏃， 🧛再扣上盆子。又过十分钟呢，揭去盆子，再看洋芋皮皱皱的呢，嗯搭铁的地方皮肤焦黄呀， 🫀热气腾腾嗯，呀芳香四溢，想不吃都难。吃的时候先剥掉洋芋皮，呢抓在手里好烫 🦶，要不停地倒手， 😐不然非烫伤不可…… 💆

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呀17、洋芋粑

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😍这是贵州街头的小吃摊都有的一种特色小吃嗯，走近看到被烙得金黄 🤓，呀老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，呢特别的诱人， 🤵也顾不得是在小摊子边的不雅，呀大饱口福为快。

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18、恋爱豆腐果呀

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恋爱豆腐果 🧝‍♂️，听起来十分浪漫的名字 🧑‍🍳，嗯贵阳的有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油呀， 🧗下用糠壳作燃料，呢将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟， 💆‍♂️趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑嗯，满口喷香 🙇‍♂️， 🫃而且价廉物美、携带方便、节省时间 🗣️，是风靡贵州的大众小吃。

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嗯19、烤肉 🧖

烧烤是贵州人最为喜爱的风味小吃， 🫀价廉物美呢， 🧑‍🍼花样繁多，荤食素食皆有呀，肉类一元钱一串呀，素食5角钱一串现烤现吃， 🤦‍♂️街头巷尾到处都是烤得滋滋冒烟的烧烤摊子。以辣烫爽口出名。一串串的吃食在炭火上烧烤着滋滋冒烟 👨‍🦰，卖烧烤的小姑娘一边用扇子扇火 💁， 🙆‍♂️边烧边烤边抹油撒佐料 👃， 🧑‍🦼老远就可闻得到香味呀，呀也还有更为先进的干脆就用一个小手摇鼓风机吹火 🧘，反正看着就想来上几串。

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20、米豆腐 👮

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👮‍♀️米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，呀然后加碱熬制 🫶， 🙀冷却， 🕵️‍♂️形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出呢，嗯盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。呀

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呢21、手撕豆腐 👩‍🎨

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大方臭豆腐很有特色，呢其豆的选料、豆腐的发酵过程都相当有讲究。而且在烤的过程中 🤷‍♂️，不需要用油呢，只需用豆腐直接放于火上烤，呀待豆腐外层水分烤干、烤黄时即可食用，用手撕开豆腐再蘸着五香辣椒面吃不仅味美，呢感觉也特好 ⛹️‍♂️，呀因此也受到市民的欢迎。

🤹‍♀️22、鱼香豆腐

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鱼香豆腐贵州是一个多民族的省份呀，它那奇特的山水风光、浓郁的民族风情、古朴多彩的文物古迹、宜人的气候， 👽吸引很多人前往。

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23、黄家老糯食呀

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😁糯米饭是贵阳比较喜爱的一种糯食,黄家老糯食店已经开了十多年嗯， 🤔糯米颗颗饱满，呀加上折耳根、油辣椒等作料嗯，一点都不会腻。

🥶24、烤脑花

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烤脑花原是重庆地区的一道特色美味小吃嗯， 🤦‍♀️采用猪脑子 🫡，扮之以海椒末、花椒粉 🏂，呢以及其他佐料， 👷‍♀️火烤而成。气味醇厚、入口绵软、香而不腻、油而不肥。后传到贵阳， 🕵️‍♀️经创新改良成为更符合贵阳人口味的小吃，是到贵阳旅游时切不可遗漏的一道美食。 🤨

25、碗耳糕

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形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作 🧛‍♂️，小孩特别爱食， 🥸故名。碗耳糕已有一百多年的历史，嗯是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色）嗯，嗯有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。制作方法是将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤嗯，呀然后发酵呀，掺些熟芡，红塘液化过滤，掺在打好的米浆里，呀加碱拌匀蒸成熟糕即成。贵阳做的碗耳糕的饭店很多，呀以四季春餐馆为最，呢深受人们欢迎。呢

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呀26、米皮春卷嗯

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