大方豆腐是中国的传统食品,是一种民间小吃。每个地方都有 嗯， ☹️但大方县的豆腐不仅内容丰富 嗯，种类繁多 🙋，而且吃法多样,富有特色。“臭豆腐干”名曰臭 👨‍💼， 🧑‍🎤其实不臭 呢， 嗯相反有一种独特的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻 🧔， 🧝食之清爽适口 呢， 呀佐以辣椒、花椒、盐末等调料 呀， 呀味道更为鲜美。

制作方法：

💆‍♂️大方臭豆腐干是将磨好的豆浆过滤后点成豆花，滤去清水 呀， 呀用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包 呢，平摆在木板上 嗯，上压木板、石块 🤙，将水分榨干；然后剥去布 呢， 👍抹上盐， 呢五块一叠，静置两小时，使盐味渗入豆腐内。

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在备好的木柜内下铺稻草， 🙃一层豆腐干铺一层稻草 嗯， 🫴一般码四层 嗯，码好后盖上柜盖。室内温度要保持在二十五度左右， 💤三天后取出 呀， 🕳️用木炭火烤好后即可吃。

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