做法：

呀筒筒笋用温水泡涨后切成节；

🙋‍♀️土乌鸡宰杀后治净 呢， 嗯斩成块， 呢放入高压锅中压熟后捞出。

嗯炒锅置火上，注入老油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香

呀下入郫县豆瓣炒香出色，投入八角、三柰、桂皮炒出香味

下入乌鸡块、筒笋节， 嗯烹入料酒 🤓，掺入鲜汤 嗯， 呀调入精盐、白糖、味精、鸡精， 🧛‍♀️烧至鸡块、筒笋入味时 呀

撒入芹菜节 🤖，翻匀起锅装入一生铁锅内 呀，即成。

呀

小贴士： 👎

1、土乌鸡一定要放入高压锅中压制后 呀，口感才好；筒筒笋泡涨后需反复漂洗，以除去涩味。

呢2、炒豆瓣时宜用小火 嗯， 嗯并不停地铲动 呀， 嗯防止焦煳；加入香料的目的是使菜肴具有五香味。 呢

🤢3、烧制筒笋鸡时宜使用中火，成菜后汤汁也相对多一些，使鸡肉中汁水丰富、鲜香。 呢

4、食用时可用小火加热保温。食完后若需加入其它原料 呢， 🦹一般是加入红汤后再涮烫。 🤢

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