😌原料：

1．小麦粉：产地范围内的生产的优质小麦加工的小麦粉， 嗯小麦粉湿面筋值为30%至35%。

👈2．生产加工用水：产地范围内的地下水 👱， 呀水质符合国家关于饮用水的标准规定。 嗯

呀

加工工艺： 呀

呢1．工艺流程：和面→熟化→压片→切条→烘干→缓苏→切断。

2．主要工艺说明： 呢

👯（1）和面：将小麦粉、水、食用碱、食用盐等原辅料搅拌 呢，温度28℃至30℃。

呀（2）熟化：采用低速搅拌熟化和静置熟化的二次熟化工艺。 呀

嗯

（3）压片：将熟化后的面团压为面片， 🥶厚度从5mm至6mm减至1mm。 呀

呀（4）切条：将压轧好的面片切条。 呢

呀（5）烘干： 嗯

①冷风定条阶段(一区)：即预备干燥阶段。温度20℃至25℃， 呢相对湿度90%至95%；时间约占总时间的25%。

呀②保潮出汗阶段(二区)：即内蒸发阶段，为防止外干内潮产生熟面的关键阶段。温度33℃至35℃；相对湿度75%至80%；时间约占总时间的15%。 呢

呀③升温降潮阶段(三区)：即主干燥阶段。温度30℃至33℃；相对湿度68%至72%；时间约占35%。 呢

嗯④降温散热阶段(四区)：即后干燥阶段。温度降至常温。每分钟降温速率控制在0.5℃左右， 🫳相对湿度70%至75%，运行时间约为总时间的25%。

😷6．缓苏：将挂面温湿度控制到与外界空气湿热相对平衡。

呢7．切断：按规格要求将面条切断。
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