做法

原料：土豆适量、食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量 😗，肉类（猪肉、牛肉、鱼肉、无头鱼、鸡杂、鸡皮等）适量、各肉类半成品， 嗯菌类（金针菇、野菌、鸡棕等）臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐、调料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精。 呢

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制作方法： 🏌️‍♂️

1、辣椒面做法。将花生、芝麻炒熟后 呀，与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状 🧑‍🦲， 呢加入适量盐和味精。其中， 🏌️花生等佐料与辣椒的比例为2比3。配好后 呀，将辣椒面放入小碟中。 🫢

2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中 😔，等油加热到五分热时 🫢， 呀将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；在加入肉类时 🧐，要先将肉类用酱油、少量芡粉拌好， 呢等油加热到八分热时 呀， 🧑‍🦰放入锅中，反复烙至熟。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。风味特色：香辣爽口， 💔味道奇香 嗯，开胃可口，油大不腻 💭， 嗯获得“西部名小吃”称号。 呢

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技术要领：辣椒面的配制要控制好比例 👨‍🦰，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。

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