*地图有误差,请以实际情况为准
太师饼皮酥 嗯,味香 呀,咸甜皆备。太师饼外表呈扁鼓型, 嗯两面呈黄色或浅黄色 😶, 呢圆周呈白色或浅黄色;饼面酥松 呀,酥层清晰,不脱壳 👨🍼,不空心。内馅果料粗细适当,入口香甜酥松。
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【主要食材】: 呀
精面粉2.5千克(50个计量) 👰♂️,配料:火腿丁300克,豆沙、白糖、鲜猪肉各500克 呢,精盐、葱花各30克,酱油20克,熟猪油1.6千克(耗100克)。 呀
呀
【制作工艺】:
😾1、揉面:先用面粉(l千克)与猪油(500克)和成酥面;再用面粉(1.5千克)、猪油(200克)、冷水(450窒升) 🧎♂️, 呀分3次掺入揉成面皮。
嗯2、白糖入碗 🥷, 🥳加入火腿丁、猪油(100克) 🧑💻, 嗯拌成糖腿馅。鲜肉煮熟切成小丁 👌, 👈加入盐、酱油、葱花拌成肉馅。 呀
3、成型:先将揉好的面皮摊平 👷♂️,把酥面放当中包起来褂平、卷起用刀切成
50个小团 呀,把每个小团用手按平 👨,包上芯子(甜的包糖腿、洗沙、咸的包肉馅),再接平成饼状。 呢
嗯4、锅上火, 呀放入猪油(800克) 呀, 嗯待油温达三成热时 呢, 嗯将饼下入油锅中炸至皮酥、心透 嗯, 嗯捞出控油即成。 呀
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