呀冬至 🧛，又称“日南至”“冬节”等， 呀是农历二十四节气之一、八大天象类节气之一， 👷♀️与夏至相对。冬至过后 呢， 呀各地气候将逐渐进入寒冷阶段， 👷♂️即人们常说的“进九“与“数九”。 呢
呀
呢冬至是节气， 呢也是节日。南方地区有冬至祭祖、宴饮的习俗 💨，北方地区有冬至吃饺子、馄饨的习惯， 😷各地不同俗 呀，造就了特有的美食文化。在贵州， 呢一碗热气腾腾的羊肉粉，才是打开冬至的正确方式。
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遵义羊肉粉
说到遵义羊肉粉 呢，多数食客定会想到没有“虾子”的虾子羊肉粉。多道工序制作而成的米粉烫熟后 嗯， 呢加上厚薄均匀的羊肉片 呀，配以独家熬制的羊肉高汤， 呢最后洒上糊辣椒面、香葱、蒜苗、香菜、花椒 呀， 👀一碗香辣味美的羊肉粉就被端到食客面前。黔北麻羊肉质鲜嫩，米粉有嚼劲，入口味美有弹性 ⛹️，令人大块朵颐。
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兴义羊肉粉
兴义羊肉粉历史悠久， 呢源于清代， 🧗♀️300余年来经久不衰。虽是一碗普通羊肉粉 呢， 呀但做工精细 🤳，道道工序缺一不可 💃，其特点是羊肉熟透而不烂 呀， 呀汤汁鲜淳， 嗯辣香味浓， 嗯油而不腻。兴义羊肉粉最特别的地方在于辣椒、花椒和秘制酱汁的完美配合 👍， 🧚♂️使得酱料咸鲜醇厚，回味悠长。
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水城羊肉粉 🤸♂️
高山草原的品质黑山羊， 嗯是水城羊肉粉的特色之一，肉质细腻， 呢鲜而不膻。米粉用大米直接压制而成， 😦有韧性不易断 🚣♂️，口感尚可。而更令人印象深刻的，是最后浇于碗中的这勺油辣椒， 呢焦香的辣椒配着柔软的米粉 呢，一口下去 ⛹️，热气自胃中散开， 🙅只觉得全身都温暖起来。
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金沙羊肉粉
嗯金沙羊肉粉选用本地散放的矮脚山羊，羊肉放于大铁锅秘制汤中大火去浮沫 👯， 呀小火慢慢熬制， 👩🔬使得原汤清而不浊 呢， 呢鲜而不腥 🛌，味道是否正宗 呀， 👐全看这一锅汤的功夫。金沙的米粉粗如竹筷 呢， 嗯微酸鲜滑 呀， 呢带有浓郁的大米清香，口感入口即化 呀， 嗯最后配上干辣椒磨成粉后用羊油炒制而成的油辣椒 嗯，辣度适中，香气四溢。处处讲究细节的金沙羊肉粉 🤵♂️，获食客好评无数 😳， 呀2019年， 嗯金沙羊肉粉制作技艺获“省级非物质文化遗产”称号。
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👩🔬贵州羊肉粉， 🥲讲究历史渊源和名气， 呢更讲究味道是否正宗。这碗羊肉粉 呢，是冬至时节的一份温暖 🙆，但贵州人对于“嗦”粉的热爱， 呢绝不止于冬至。
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来源：多彩贵州网 嗯
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