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盐菜扣肉的正宗做法王刚？
1.材料：五花肉 一块、梅干菜 100克、大料适量、生姜 一小块、大葱 一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽 两汤勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 两小勺、芝麻油 少许、葱花 少许2.步骤：
呀①五花肉洗净， 🤵♀️放入冷水锅中.，放入葱段、生姜、大料。烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.
②在盘子或大碗中. 倒入一些老抽 🙋，煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里， 💣准备一个牙签或做肠用的针
③直接在肉皮上扎洞。在老抽里. 泡10分钟以上！泡好后. 肉皮朝上摆放晾干. 让老抽完全被吸收进去。
嗯④梅干菜洗净.. 放入冷水中浸泡.锅中放油。油能盖过皮即可 👨🎨
⑤准备一个碗放入直接浸五花肉没用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均匀。把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切断。放入准备蒸肉的大碗 🤶， 👩把调料汁，倒一半进去。
呢⑥直接用煎肉皮的油 呢， 👮放入一点生姜 呀， 嗯爆香。放入挤干了水分的梅干菜. 呢
⑦倒入调料汁. 翻炒均匀， 🧒把梅干菜放入大碗中， 呢高压锅里放水.转中小火. 根据肉的大小. 压40-50分钟左右！
👨🦯⑧扣肉就倒在盘子里， 呢撒上葱花。完成。 呢
18.美味又好吃的梅干菜扣肉正宗做法王刚完成开吃了。
呀
盐菜扣肉的正宗做法王刚？
第一步：把买回来的这个五花肉先修整一下 呀， 🤼♂️五花肉稍微厚一点的地方 呢，用刀打掉一部分 呀，这样定出来的碗才更好看， ☹️然后肉也不浪费，打下来的肉可以炸小酥肉， 🦾或者做成其他菜。 👣👱♂️第二步：把肉煮熟， 👨🦳锅内加入适量的清水 嗯，放入大葱姜，然后把切好的肉放进去， 👰♂️煮肉的时候也不需要调味 😢， 呀直接加上盖子煮就可以了， 🧗锅内水烧开后， 🥳调小火煮肉就可以。
第三步：芥菜改一下刀， 💆♀️芥菜根部去掉 嗯，然后再切成段， 呀芥菜切好之后还要再清洗几遍， 嗯因为根部会夹有一些泥沙 👨🔬， 呢尽量多清洗几遍，清洗干净的芥菜一定要用手把多余的水分抓出来，这一点非常重要。
第四步：肉煮大概40分钟左右已经成熟 呀， 😼然后把这个肉捞出来 呢，捞的时候一定不要把这个皮给捞破
第五步：肉捞出来趁热用干毛巾把表面的水分给擦干 呀， 🫃水擦干之后用酱油把这个表皮给抹一下， 呀酱油不需要太多， 嗯先抹一层 🧑🦰，抹过之后要等酱油把这个水分挥发， 👯然后再抹第二遍。 💂♂️
呢第六步：锅上火加植物油烧热 呀，这个时候抹过酱油的五花肉也已经晾干， 嗯然后下入油锅内炸制，炸的时候用一个笊篱垫着下进去 呢， 🧏这样皮不容易炸黑 🫁， 💚注意油会溅出来，大家要注意安全， 🙈炸成虎皮状然后翻过来炸另一面， 呀两面都炸过之后捞出。
呀第七步：把炸好的肉放进清水内浸泡一下 呢，泡水之后再蒸出来的虎皮效果会更好， 🧗♂️泡大概是40分钟左右。 🧔♀️
第八步：把泡好的五花肉改刀， 呀切之前要看碗的大小 嗯，如果碗口比较大，切的这个片就稍微长一点， 🦸♀️然后把肉切成厚片， 呀肉的厚度大概就像香烟的直径。
呢第九步：把切好的肉摆一下碗 嗯， 呀摆碗的方法是把这个肉的皮朝下， 呀然后一片一片的摆进去 👁️，周围可以摆两片打掉的边角料， 嗯大家可以根据碗的大小来决定片数，一般在我们老家办事的时候每碗肉是8片。
呀第十步：锅内加一点油 呢， 呀热锅凉油先滑一下锅，锅内留一点底油， 👩🎓然后把切好的边角料下进去 呀，煸炒一下炒出油， 呢然后在炒的时候放里几片八角，花椒加入几粒 嗯， 呀姜丝、大葱这样一直煸。
嗯第十一步：肉片出油后 👩🦰，然后下入芥菜翻炒，把芥菜煸到能闻到香味之后 😉， 呢加酱油调一下颜色 呢，加过酱油之后再加生抽调一下味道， 呢加入鸡精调一下鲜味 👁️， 呢把芥菜给炒香，汤汁一点要是沸腾状态就可以出锅了。
第十二步：把炒好的芥菜放在装好的肉上面，判断这个芥菜肉味汁的多少， 呀可以把这个碗歪一下，能看到汤汁就可以了。 👩🎤
呢第十三步：上火蒸制， 呢锅内加水烧开， 🧚♀️水要多一点，然后就可以蒸芥菜肉了， 😊蒸制时间是1个小时，然后等需要上桌的时候再蒸制30分钟就可以了。
🫢 嗯
