简介推介理由：当地名吃、配方独特、是当地独有的小吃。吃很久，不腻。一道荤菜让人久吃还馋，实属不易。做法做法：将鲜猪脚2000克置于火中烧黄后，洗净置于锅中，加入适量清水、生姜、精盐，用文火炖3小时左右后起...
简介夜郎民族素有以禽畜骨头卜卦预测吉凶祸福的习俗，卜卦杀鸡制作八卦鸡食用，是一道具有当地民族文化特色的名吃。味纯、汤鲜、肉嫩。历史文化在彝族作为古老的主体民族，有很多传统礼俗是深具文化内涵的，就拿当今...
鱼包韭菜的做法：【主料】鲤鱼或草鱼600~750克、韭菜300克、广菜（如果你有的话）200克【辅料】花椒粉，花椒碎适量、干辣椒适量、盐适量、葱，姜，蒜适量、糯米酒一瓶左右步骤：1.鲤鱼洗净，处理好，沿背脊剖开，用...
太师饼皮酥，味香，咸甜皆备。太师饼外表呈扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色;饼面酥松，酥层清晰，不脱壳，不空心。内馅果料粗细适当，入口香甜酥松。【主要食材】：精面粉2.5千克(50个计量)，配料：...
冲冲糕蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。冲冲糕的制作：原料：籼米3千克...
精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒，熟后色香味俱全，韧性十足，香辣之味令人难以忘怀。
牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放人适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，...
主料鲤鱼1条辅料木姜子 适量盐 适量大蒜 适量青辣椒 适量姜 适量木姜子 油适量做法：1、将鲤鱼洗干净，切成块，放入有姜片的清水中煮开（此处也可以用酸汤，口感也很棒）2、煮好之后的样子，时间不要煮太久，鱼肉烂...
用料三黄鸡 半只酸笋丝 半碗西红柿大 1个盐 适量姜 两片做法备好材料：鸡洗净、斩件，酸笋丝洗两道、拧干，西红柿洗净、切薄片煮沸水后，先将鸡飞一下水，煮掉血沫，捞起第一锅血沫水倒掉，煮第二锅，水沸后，放入姜...
主料：白条母鸡1.5千克，糯米300克，大米200克辅料：食盐8克，姜块50克制作过程：将母鸡砍成大块，净锅加水，放入鸡块、姜块，用大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖，鸡块捞起另用;在原汤中放进淘洗干净的糯米、大米，...
凯里酸汤鱼的酸汤有红、白、油三种，其中红酸汤比较常见，也可以自制，也可以买现成的，一起来学习下关于酸汤鱼的做法。用料鲜鱼 1条盐 适量胡椒粉 少许料酒 适量老姜 大的，1芽独蒜 2个大葱 2根香菜 2棵木姜子（油 ...
做法原料：土豆适量、食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量，肉类（猪肉、牛肉、鱼肉、无头鱼、鸡杂、鸡皮等）适量、各肉类半成品，菌类（金针菇、野菌、鸡棕等）臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐、调料：熟菜油、辣椒面、花椒...
盘县火腿加工工艺主要包括鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节。1、鲜腿修割定形：鲜腿毛料支重以6--12公斤为宜，在通风较好的条件下，经10--12小时冷凉后，根据腿的大小形状...
原料：1．小麦粉：产地范围内的生产的优质小麦加工的小麦粉，小麦粉湿面筋值为30%至35%。2．生产加工用水：产地范围内的地下水，水质符合国家关于饮用水的标准规定。加工工艺：1．工艺流程：和面→熟化→压片→切条...
材料：羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料（每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料，这配料是不公开的，并不是每家都用一样的配料。这也是水城羊肉粉的一大特色）制作：羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵...
【历史起源】正安油茶，据传在清末民初，人们为了戒除鸦片，逐以浓茶苦水解除毒瘾，饮之虽有戒烟之效，但常饮会捞肠刮肚，使人不适。有人就在茶水里放人油盐等佐料，味道自然鲜美得多，久而久之，遂演变成今日的正安...
赤水猪儿粑是用糯米面做皮儿,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，经高温蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈椭圆状，通体洁白晶莹，酷似一头头可爱的小猪而得名。吃上一口，先尝到的是糯米的绵软清香，继而感受到馅的混合美味...
准备材料：新鲜的乌江鱼一条，大约一千克到1.5千克之间南豆腐500克猪油食用盐味精葱姜和干辣椒准备30克豆瓣酱少量的五香粉与胡椒粉做法步骤：1、把准备好的乌江鱼去掉鱼鳞刨腹，再把里面的内脏全部去掉，用清水把它...
主料：尚稽豆腐皮辅料：辣椒粉，花椒粉，香油，盐做法：1.锅内入底油烧热，豆腐皮入锅炸至金黄干脆起锅；2.撒上辣椒粉、花椒粉、香油、盐调味，拌匀即可食用。小贴士：1、尚稽豆腐皮是遵义尚稽特产，可通过网络平台...
做法：筒筒笋用温水泡涨后切成节；土乌鸡宰杀后治净，斩成块，放入高压锅中压熟后捞出。炒锅置火上，注入老油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，投入八角、三柰、桂皮炒出香味...