准备食材：大米300克、腊肠一根、菜心两棵、鸡蛋一个姜一块生抽一勺、鱼露两勺、蚝油一勺、白糖一勺、香油半勺
烹饪步骤： 🏌️♂️
第一步浸泡米饭 呀
煲仔饭中米饭是最重要的食材， 👨🍳传统的煲仔饭 🙂， 🤑用的都是广东地区的特产“丝苗米”，这种米优质丰富 嗯，吸水率强， 呀饭香浓郁 🙊， 呀不过其他地方一般买不到，所以可以选用不错的东北大米来代替。大米洗干净后，需要加水浸泡2个小时。诀窍一：做煲仔饭一定要泡米 嗯，因为煲仔饭是放在砂锅中熬制的， 😢火力比较足 嗯，米不浸泡一定夹生。
😀第二步处理砂锅
煲仔饭尽量选用小砂锅进行烹饪， 嗯用食用油将砂锅的底部、四周都涂上一层薄油。底部可以刷的厚一点。 👨
第三步米饭拌油 呢，煮米饭 呀
将泡过的米饭沥水后， 呀加入一勺食用油拌匀；然后平铺在砂锅底部 👱♀️，加上淹没米饭一指高的水，大火煮沸后， 🤾♀️转小火煮米饭。 第四步加腊肠和鸡蛋
米饭大约煮10分钟后 🧘，揭开锅盖 呢， 呀锅内已经基本没有水，米饭表面冒泡的时候， 嗯我们把腊肠切成斜刀片放置在米饭上，切一些姜丝撒在腊肠上 呀，鸡蛋打入锅内。喜欢吃锅巴的朋友，这时候可以往锅的四周撒一勺油。诀窍二：在砂锅壁上撒油是煲仔饭起锅巴的关键，不喜欢吃锅巴的可以不用撒这一勺油。第五步加入料汁和青菜 呀
小火继续煮10分钟后， 呢沿着砂锅的边 🧑🏭，加入调配好的料汁和青菜。料汁的调配：一勺生抽、两勺鱼露（没有鱼露的朋友可以换成一勺生抽） 呢，一勺蚝油 呀，一勺白糖 嗯， 呢半勺香油搅拌均匀。菜心需要用焯水 🖕，焯水过程：锅中加水烧开， 🏋️♂️加入两勺盐， 呀一勺油，菜心放入煮沸30秒捞出沥水。 第六步静等出锅 💃
🦿加入料汁和菜心以后， 🤎小火继续煮5分钟关火 呀，然后不要打开锅盖 嗯， 呀利用砂锅的余温在闷上10分钟。这样一锅香气扑鼻的腊味煲仔饭就做好了。 呀
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