准备食材：大米300克、腊肠一根、菜心两棵、鸡蛋一个姜一块生抽一勺、鱼露两勺、蚝油一勺、白糖一勺、香油半勺 呀
烹饪步骤： 🤼♀️
第一步浸泡米饭 呀
煲仔饭中米饭是最重要的食材， 呀传统的煲仔饭， 嗯用的都是广东地区的特产“丝苗米” 👂， 嗯这种米优质丰富 🤵，吸水率强 呢， 呀饭香浓郁 🧎♀️， 👩🔬不过其他地方一般买不到 🤏， 呀所以可以选用不错的东北大米来代替。大米洗干净后 🏌️，需要加水浸泡2个小时。诀窍一：做煲仔饭一定要泡米 👨🎓， 呢因为煲仔饭是放在砂锅中熬制的 🙇♀️，火力比较足 呀， 呀米不浸泡一定夹生。 呀
嗯第二步处理砂锅 呀
🧑🍼煲仔饭尽量选用小砂锅进行烹饪， 嗯用食用油将砂锅的底部、四周都涂上一层薄油。底部可以刷的厚一点。 呢
第三步米饭拌油 呢，煮米饭 💢
嗯将泡过的米饭沥水后，加入一勺食用油拌匀；然后平铺在砂锅底部，加上淹没米饭一指高的水 呀， 呢大火煮沸后 呢，转小火煮米饭。 第四步加腊肠和鸡蛋
呀米饭大约煮10分钟后 🤎，揭开锅盖，锅内已经基本没有水 呢，米饭表面冒泡的时候 👨🏫，我们把腊肠切成斜刀片放置在米饭上 嗯， 嗯切一些姜丝撒在腊肠上，鸡蛋打入锅内。喜欢吃锅巴的朋友， 呀这时候可以往锅的四周撒一勺油。诀窍二：在砂锅壁上撒油是煲仔饭起锅巴的关键，不喜欢吃锅巴的可以不用撒这一勺油。第五步加入料汁和青菜
小火继续煮10分钟后 呢， 😍沿着砂锅的边， 呀加入调配好的料汁和青菜。料汁的调配：一勺生抽、两勺鱼露（没有鱼露的朋友可以换成一勺生抽） 嗯，一勺蚝油 呢，一勺白糖 🙁，半勺香油搅拌均匀。菜心需要用焯水 😧， 嗯焯水过程：锅中加水烧开 👨💼， 🙅加入两勺盐， 呢一勺油 🤧，菜心放入煮沸30秒捞出沥水。 第六步静等出锅 😄
加入料汁和菜心以后 😘，小火继续煮5分钟关火， 🤷♀️然后不要打开锅盖 👩⚖️，利用砂锅的余温在闷上10分钟。这样一锅香气扑鼻的腊味煲仔饭就做好了。 呢
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