🖤用料
🙍?️配菜如下 💣
梭子蟹 3只基围虾 半斤鸡爪 8只小排 8两土豆 2个莲藕 1 段洋葱 半个火锅年糕 1包栗子 12粒?调料如下 料酒 生抽 老抽 蚝油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 冰糖 白胡椒粉 ?辅料如下 葱姜蒜 八角 花椒 干辣椒 桂皮 淀粉 香叶
?️肉蟹仔排煲的做法步骤
呀步骤 1鸡爪洗净 👭， 呀剪去指甲
步骤 2烧一锅水 👩🦰， 呢加葱、姜、花椒、料酒， 嗯放入鸡爪煮20分钟 嗯
步骤 3煮鸡爪的汤过滤一下 👩🦼，留用；鸡爪剪小块
步骤 4排骨在清水中泡1小时 👨🚀，泡出血水，洗净
步骤 5烧一锅水 🤣， 呢加葱姜、料酒，放入排骨焯水
呢步骤 6捞出洗净浮沫 呀
嗯步骤 7基围虾剪掉虾须，去虾线 💁♂️，沥干水
步骤 8入油锅煎至金黄 🧛，可以多放点油，煎虾的油特别香 👱，等下继续煎螃蟹用 呀
呀步骤 9梭子蟹先掰掉肚子上的盖 嗯，把完整的壳敲下来 呀， 嗯然后去腮 🧖♂️，对半切开
步骤 10横切面沾淀粉 呢
呢步骤 11用刚才的虾油煎
💚步骤 12煎金黄 👳
步骤 13煎剩的油倒出来 呀， 😕过滤一下 呢， 嗯备用 🫲
嗯步骤 14土豆、莲藕去皮切块
🧑🦽步骤 15洋葱切块 嗯， 🤦栗子洗净 呀
呢步骤 16火锅年糕一包～ 这个年糕熟的很快 呀， 呀煮一两分钟就熟了
步骤 17锅里倒入刚才的虾蟹油，量有点少我又倒了点食用油， 👨⚖️爆香葱姜蒜、香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮
步骤 18加洋葱炒香
嗯步骤 19加一勺郫县豆瓣酱 😮， 🚵♀️炒出红油
呢步骤 20加排骨、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖 👣
步骤 21倒入煮鸡爪的汤
🚣♂️步骤 22大火烧开，转小火煮20分钟
步骤 23加一小勺黄豆酱、土豆、栗子、鸡爪、莲藕煮15分钟 呀
步骤 24加螃蟹、基围虾煮10分钟
呀步骤 25加白胡椒粉、年糕条煮1分钟 呀， 呀大火收汁 呢， 呀勾芡出锅
嗯 👽
