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简介

羊肉粉汤是一道家常菜肴，不含防腐剂， 🧑‍🍳制作难度一般 呀，飘香美味 呀， 嗯老少皆宜。

羊肉粉汤介绍

是贵州地区一种著名小吃。羊肉粉是“中华名小吃” 🧐， 呀是贵州省的民间小吃， 呢是当今大多数贵州人早午餐的最爱。羊肉粉已有300余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉， 👩‍🌾兴义羊肉粉或遵义羊肉粉较为出名。早在2016年“中国羊肉粉之乡”授牌贵州省兴义市。 嗯

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羊肉粉汤的做法

锅中放入冷水 👨‍⚕️，姜片， 呀牛尾骨同煮， 🧑‍🎤去血水和异味后 🧑‍🦱， 🫅清洗备用 🤾‍♀️

😾汤锅中放入牛尾骨， 呀大葱段 呀， 呀姜片 呢， 呀倒入料酒，大火煮开

保持大火10分钟后转为小火 呀，慢慢熬煮3个小时

好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰�

同时另煮一锅水， 嗯将红薯粉条煮至八成熟 😧

嗯羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软， 💚切成薄片。同时准备好豆腐 🧑‍🤝‍🧑， 🤼‍♂️西红柿，调料等 呀

呢锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放

🧜‍♀️汤开后放入粉条 嗯， 呀西红柿 呀， 嗯豆腐同煮10分钟 呀

接着倒入切片的羊肉 🚴‍♀️，保持大火沸腾的状态

💂‍♀️羊肉大概煮3分钟就熟了 呢， 🧑‍🤝‍🧑如果是冷冻切薄片的羊肉 🙇‍♀️，像烫火锅一样烫熟即可关火 🤷

接着倒入生抽 嗯， 🧚‍♀️加入盐， 呀青菜或香菜即可出锅

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饮食小常识

1、秋季要循序渐进的贴秋膘 嗯， 😵‍💫对于性温的羊肉 呀，秋季食用不要太多， 👩‍⚖️原本小吃中用到的羊汤可以换成牛骨汤或者牛尾汤。

🧏‍♀️2、从“黯然销魂饭”里的江湖叉烧得到的启示，说到筋络被内力打碎滑软肉嫩又多汁 👮‍♂️，只要掌握三个因素就可以做到， 呀一是用肉锤敲打， 呀使肌肉纤维断裂 😵‍💫，二是用淀粉锁住肉汁和水分 🤓， 呢三是加热的时间快而短。 嗯

呀

羊肉营养及饮食宜忌：

1、羊肉性热补阳补气，立秋后适量吃羊肉对温补身体大有裨益。羊肉富含钙，铁，高于猪肉 👀， 呢牛肉，且肉质细嫩 呢， 👯脂肪和胆固醇都较少。

2、羊肉不适宜经常口舌糜烂，眼睛红 🏌️‍♂️， 呀咽喉干痛， 呀牙龈肿痛， 嗯烦躁 🤬， 嗯口苦或常觉口干的人在此季食用。

3、不适宜阴虚火旺体质， 呀平时容易上火的人食用。在冬季进补时再食羊肉会更适合。 🧟‍♂️

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