一、鸭溪凉粉

夏天 🩹， 🤰鸭溪凉粉成为贵州遵义最具特色风味小吃 👩‍🦳，味美， 嗯解暑 呢， 呀男女老少皆宜。因产自遵义县鸭溪镇而得其名，是黔北凉粉的代表。它采用优质豌豆为原料 呀，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后 嗯，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻， 呢吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。 呀

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二、刘二妈米皮

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呀刘二妈米皮是遵义老字号的名小吃 呀，起源于90年代，如今已遍布遵义的大街小巷。刘二妈米皮由大米磨成米浆，舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟 呢，待凉后改刀切成长条放入盘中 🤷‍♀️， 🧑‍🎓用沸水烫一下 👥，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽， 👨‍🍼再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上 呢，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。 呀

三、南白黄糕粑

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南白黄糕粑为遵义县南白镇特产，其原料普通， 呀但制法独特 👨‍🏭，兼具“糕”和“粑”的特点。南白黄糕粑的原料为大米、糯米及黄豆。将米磨成粉 👇， 🫵糯米蒸熟 🗯️，黄豆磨浆，掺合拌匀 嗯，待浆干后搓揉成团， 呢打成长条形块状，外包斑竹笋壳， 🧚‍♂️用绳扎紧 呀， 🙈然后上甑猛火蒸2-3小时 呀， 嗯让粑熟透。再小火闷24小时左右即可出甑。黄糕粑呈金黄色，细腻而油润，其中的糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起来绵、软、香、糯 嗯，滋润爽口。 呢

四、尚稽豆腐皮

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尚稽豆腐皮是一种汉族传统名吃 呢，产于遵义县尚稽镇， 🤹已有100多年的历史。可直接食用；可冷食， 🤽‍♂️嚼之绵韧，口舌生津；可拌食 🏋️‍♂️，切成丝后与烧熟的青红椒丝凉拌，其味深长；可炸食 🧎‍♂️， 👩‍🦰炸泡后色泽乳黄 呀，酥脆爽口 🤚，适宜佐酒；可炒食，水发后与肉合烹， 呀香臭相辅， 嗯甚为可口。尚稽豆腐皮特点油润滑腻， 🧑‍🍳柔绵有弹性 🧑‍✈️， 呢香气浓郁，入口越嚼越香， 🏄咸鲜爽口 嗯， 呀令人津唾自溢。 嗯

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（编辑：柠檬味）