贵州苗族的一道传统菜肴《酸汤鱼》
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介绍:

简介

酸汤鱼,是贵州苗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。

酸汤鱼介绍

贵州酸汤的种类还有很多种,若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;以汤的味道来划分则有:咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;以汤的原料划也有:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤等;如以民族划分又有侗族酸、苗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以侗族的酸汤鱼滋味淳厚最为有名。

做法

把鱼洗净、切成鱼片或小块

能去刺更好,切出二小盆的鱼片

锅烧热,倒入50ml油

倒入调料,略炒,加入1L左右的水,煮开后,倒入火锅中

先下入豆芽,再入鱼片,等鱼片熟了,再下入其他食材。反正就是边吃边煮啦