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简介

荷叶糍粑是贵州省著名的传统美食。香酥甜美，既酥且糯 👐，可口宜人。民国22年（1933年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫"镜泉斋" 👃，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。 呢

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荷叶糍粑介绍

将糯米浸泡后蒸熟 🏋️‍♂️，趁热放在木槽内用木杵捣烂而成。在两块糍粑之间 🤾，加入白糖、洗沙、火腿馅料 嗯， 呢再用猪油煎烙 呀，撒少许食盐，待其四周鼓起小泡 呢，上下交错成荷叶皱边状时 嗯，即可食用。 😛

做法

糯米淘洗干净、浸泡、蒸熟、舂茸后，分为10个剂子 🤛， 😷压扁为直径10厘米的圆形饼待用。蜜饯、火腿、核桃仁切成碎末 🧗‍♂️，加入洗沙、猪油、糖拌匀成馅心，糍粑放入平锅用猪油文火煎热后 🧙‍♂️，拿锅铲压薄放入馅心，对折为半圆形 呢， 呀边缘压合为上下粘连交错的皱褶，即成荷叶边状 呢，再煎成两面微黄壳脆即成。 嗯