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过年在我们老家都会做一种圆子,家家户户没有不做的,那就是用豆腐做的纯纯的豆腐丸子,吃起来软嫩好吃,可以干吃也可以炖煮,味道都超级的棒,做法也简单。
食材:
主料:豆腐(600克)、鸡蛋(1个)
辅料:花椒粉(适量)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、花生油(适量)
步骤做法:
1、豆腐控干水分,也可以蒸一下去除水分。
2、葱姜切末,花椒粉备用,自己磨的很纯正哦。
3、把豆腐用手捏碎,加入葱姜末和花椒粉。
4、加入1勺盐,这个要看豆腐的多少来加入。
5、拌匀,加入一个鸡蛋。
6、充分拌匀。
7、捏成大小一致的小圆子。
8、全部捏好放在菜板上。
9、平底锅加上油,开始煎制。
10、全程小火,不然会糊,翻的时候用叉子翻过来即可。
11、出锅可以趁热享用,在我老家都是煎很多,随吃热一下或者炖汤都很棒。
小窍门
1、煎这个豆腐丸子时一定不要翻得太勤,容易碎,要等到有些微黄了再翻面。
2、一定要用卤水豆腐来做,控干水分很关键,一定不要加淀粉或者面粉,那样做出来就不好吃了。