社饭介绍

社饭自古有之 呢， 🧎‍♂️是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行 呀， 🧑‍🏫民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土， 呢所以这天是祭祀土地菩萨的日子 嗯， 😜人们以祈年景顺利，五谷丰登， 呢家运祥和。 👿

呀

嗯

食材用料：

🙎糯米：三斤 嗯

水：适量

腊肉：适量

呢蒿菜：适量

嗯做法： 🧞‍♂️

🤨1.糯米提前一天泡入清水中 呀， 呀想要把糯米蒸好必须提前一天泡才行 👩‍🏭

嗯2.蒿菜是到地里，田边摘到的！不认识的朋友可以去菜场买点放心些。 呢

😱3.糯米泡好后第二天装好再过清水洗净备用

呀4.把蒿菜摘捡出来！老的地方去掉不用 呀，只留嫩的尖尖和叶子 💙， 🤷‍♀️再用水洗净，准备切沬

呢5.腊肉一块洗净备用 😁，记住腊肉皮一定要放火上烧， 呀把皮烧好再用刀刮，洗净！

呀6.腊肉骨头切掉留至下次煮腊肉吃 嗯， 呢肥肉瘦肉分开切丁 🥶

7.处理蒿菜的关键步骤来了！蒿菜洗净后切沫， 😏切得越细越好！再一把一把把水捻干 嗯，这样才能把蒿菜里的苦水挤掉！ 呀

8.蒸锅准备好！因为蒸的时糯米， 👩‍🍼蒸板上要放上沙布防止米粒掉下去 呢

9.锅烧热， 🕵️‍♀️先放入肥腊肉炒出猪油， 呀因为蒿菜一定要过猪油炒才好吃 🏄‍♂️

10.炒出油后再放入瘦肉翻炒， 呀腊肉里有盐所以就不用放盐了 🤵‍♀️

👷‍♂️11.炒好用碗装好备用， 🧜‍♂️光看这腊肉都要流口水吧！吃起来很香哦！

12.锅里留住炒出的油

💚13.这时就可以把处理好的蒿菜沫放到猪油里翻炒了！ 呢

14.蒿菜炒到入味时再放入炒好的腊肉丁一起翻炒

嗯15.炒好的腊肉再倒入泡好滤完水的糯米里搅拌， 👫让每一颗糯米都能沾上蒿菜沫！ 呀

16.蒸锅里放水！水要放多点哦，因为蒸糯米蒸的时间比较长怕烧锅！再把和好的糯米平铺在蒸锅里 呀

嗯17.盖上盖子大火开蒸， 呢我今天一共蒸了一小时二十分才蒸好，蒸的好的社饭才不会夹生哦！

⛹️‍♂️18.蒸好后打开锅盖满满的香味扑灭而来！

19.盛上一碗一口气都能吃光 💕，喜欢吃辣椒的朋友还可以放点老干妈辣子和在一起吃 呀，格外的香！ 🫂

👨‍🎨