去到铜仁一定要吃的社饭,超级好吃!
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介绍:

社饭介绍

社饭自古有之,是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。

去到铜仁一定要吃的社饭,超级好吃!

食材用料:

糯米:三斤

水:适量

腊肉:适量

蒿菜:适量

去到铜仁一定要吃的社饭,超级好吃!-01

做法:

1.糯米提前一天泡入清水中,想要把糯米蒸好必须提前一天泡才行

2.蒿菜是到地里,田边摘到的!不认识的朋友可以去菜场买点放心些。

3.糯米泡好后第二天装好再过清水洗净备用,

4.把蒿菜摘捡出来!老的地方去掉不用,只留嫩的尖尖和叶子,再用水洗净,准备切沬,

5.腊肉一块洗净备用,记住腊肉皮一定要放火上烧,把皮烧好再用刀刮,洗净!

6.腊肉骨头切掉留至下次煮腊肉吃,肥肉瘦肉分开切丁,

7.处理蒿菜的关键步骤来了!蒿菜洗净后切沫,切得越细越好!再一把一把把水捻干,这样才能把蒿菜里的苦水挤掉!

8.蒸锅准备好!因为蒸的时糯米,蒸板上要放上沙布防止米粒掉下去,

9.锅烧热,先放入肥腊肉炒出猪油,因为蒿菜一定要过猪油炒才好吃,

10.炒出油后再放入瘦肉翻炒,腊肉里有盐所以就不用放盐了,

11.炒好用碗装好备用,光看这腊肉都要流口水吧!吃起来很香哦!

12.锅里留住炒出的油,

13.这时就可以把处理好的蒿菜沫放到猪油里翻炒了!

14.蒿菜炒到入味时再放入炒好的腊肉丁一起翻炒,

15.炒好的腊肉再倒入泡好滤完水的糯米里搅拌,让每一颗糯米都能沾上蒿菜沫!

16.蒸锅里放水!水要放多点哦,因为蒸糯米蒸的时间比较长怕烧锅!再把和好的糯米平铺在蒸锅里,

17.盖上盖子大火开蒸,我今天一共蒸了一小时二十分才蒸好,蒸的好的社饭才不会夹生哦!

18.蒸好后打开锅盖满满的香味扑灭而来!

19.盛上一碗一口气都能吃光,喜欢吃辣椒的朋友还可以放点老干妈辣子和在一起吃,格外的香!