🦷糖醋芝麻冰凉粉糖醋芝麻冰凉粉为铜仁传统夏时小吃,具有滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点 呢， 👏老少喜食。

呢主料：凉粉籽650克。 👻

呀辅料：优质井水25千克，石灰20克 🤸‍♂️，冰碱适量。

呢调料：甜蜜素、红糖、白醋、芝麻适量。 呀

呀

👮‍♀️制作过程： 嗯

👨‍🦽1.芝麻炒香。红糖蒸溶，加入甜蜜素备用。用白纱布缝制一个口袋 呢， 🧑‍🦰同时预备一块大的白纱布备用。 ✍️

2.将凉粉籽倒入口袋 呢， 😟放进铁桶里。舀2.5千克井水与石灰和匀后倒入袋中， 嗯用绳子捆住袋口， 嗯用手反复搓揉布袋10分钟左右 呢，然后提起布袋除去渣滓 🧑‍🍼， 🎅留汁待用。 🙍‍♂️

👊3.将余下的井水从上往下冲入桶内 呀， 🤳加入适量冰碱 呀，去除浮泡 呀，迅速用白纱布盖封桶口 呢，并用绳子捆好，5分钟后便凝成凉粉 👫， 🏋️‍♀️然后将凉粉放入冰柜或往桶里加入冰块保存。

💣4.将冰凉粉舀入碗中， 嗯加入调料即可食用。 呢

🖤特点：冰凉可口， 呀色味香甜。属铜仁地方风味小吃。 呀

呢技术要领：必须严格把握好水的比例，水多了凉粉要稀， 👩‍🦽水少了凉粉要硬， 呢比例不当要影响凉粉的质量。 呢