👐糖醋芝麻冰凉粉糖醋芝麻冰凉粉为铜仁传统夏时小吃,具有滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点， 呢老少喜食。

🧗主料：凉粉籽650克。 呢

辅料：优质井水25千克 嗯，石灰20克 呢，冰碱适量。

嗯调料：甜蜜素、红糖、白醋、芝麻适量。

呢

呀制作过程：

1.芝麻炒香。红糖蒸溶 呀， 呢加入甜蜜素备用。用白纱布缝制一个口袋，同时预备一块大的白纱布备用。

🤾‍♂️2.将凉粉籽倒入口袋，放进铁桶里。舀2.5千克井水与石灰和匀后倒入袋中， 呢用绳子捆住袋口 嗯， 🤹‍♂️用手反复搓揉布袋10分钟左右 呢， 嗯然后提起布袋除去渣滓 呀， 嗯留汁待用。

3.将余下的井水从上往下冲入桶内，加入适量冰碱，去除浮泡 👰‍♀️，迅速用白纱布盖封桶口，并用绳子捆好 👨‍🚀，5分钟后便凝成凉粉 👩‍🍳， 🧟‍♂️然后将凉粉放入冰柜或往桶里加入冰块保存。

呀4.将冰凉粉舀入碗中 呀，加入调料即可食用。

特点：冰凉可口，色味香甜。属铜仁地方风味小吃。

技术要领：必须严格把握好水的比例，水多了凉粉要稀 呢， 嗯水少了凉粉要硬， 💜比例不当要影响凉粉的质量。