贵阳丝娃娃是贵州省贵阳市的特色美食。丝娃娃是贵阳街头最常见的小吃 呢，贵阳吃丝娃娃的人， 呀男、女、老、少皆有。丝娃娃因为形状就象裹在襁褓中的婴儿 👩‍🦰，“襁褓”是用面粉烙成手掌大小的皮子薄饼 嗯，“婴儿”由萝卜、折耳根、海带、黄瓜等蔬菜丝组成，所以取名“丝娃娃”。

呢

丝娃娃在贵阳是一种常见的汉族传统小吃之一 呀，只要在贵阳各地每一处街上 呢， 呢几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩， 嗯酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时， 嗯当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆 🫦，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细 👩‍🚀，红、白、黄、黑等各种色彩相间 呀，十分漂亮。

嗯

呀贵阳丝娃娃的做法： 嗯

原料

精面粉250克，绿豆芽50克 呀， 呢海带丝25克 🫃，酸萝卜丝25克 呀，大头菜丝25克 呢， 🙏折耳根节25克 呀， 😹芹菜节25克 嗯， 呢蕨菜节25克 嗯，凉面25克 呀， 嗯窝笋丝25克， 呢酥黄豆20克。 🤸

嗯
呢

👱调料

盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花、糊辣椒等适量。 嗯

呢

制作方法一 😣

面粉加水， 嗯盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6） 👈， 呢平锅烧热刷油、擦干 🤥，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时 🤐， 呢右手立即把圆形面皮揭起 嗯， 呢这样制作数十张春卷皮 嗯，放入蒸笼稍蒸一下使其回软， 呀便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗 🤝， 🤜把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过 呢，材料丰富的话， 呀可以摆几十个盘子， 呀有凉面 呢， 呀粉丝， 呀酸藠头，酸萝卜丝， 呢胡萝卜丝， 嗯脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中 呢，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形， 呢放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

嗯

💁制作方法�

⛹️‍♂️1、中粉冲入适量开水， 🫱拌匀，至无干粉状态 呢

2、再加入适量热水 ⛹️， 呢拌匀成柔软光滑的面团，覆膜醒发约20分钟

😁
嗯

3、醒发后面团切小剂子， 嗯擀成饺子皮大小 呀，比饺子皮略厚的面皮备用 嗯

4、取一张面皮 呢，朝上一面涂满植物油 🧟‍♂️

呀

👩‍🔧5、再取一块面皮覆在涂油的面皮上，并将朝上面也涂满植物油

🤖

6、重复第五步动作 呢， 🧑‍⚖️将面皮叠在一起 🧞‍♀️，控制在二十张左右

7、将第六步中叠切面皮 🙎‍♀️， 🧍轻轻用手掌推压 呢， 💖注意不要让面皮滑开即可 呢

👨‍🔬

呢8、基本推开面皮基本成型后停止手压动作

嗯
🧎‍♂️

9、停止手压动作后 呀， 😟继续用擀面杖将面皮摊至合适大小， 💋放入垫好屉布的蒸锅中 呢， 👩‍🦽大火蒸10—15分钟 👦

呢

呀10、关火后立即取出面皮 🚶，趁热将其一张张分开，放在垫纸的盘中待用

嗯
呀

11、先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油， 呀再叠上各类素菜丝后卷起即可 

呢

制作方法三

🤜主料：芹菜、春卷皮 💇‍♂️

😪

🤩辅料：绿豆芽、海带、黄豆、白萝卜、腌大头菜、蕨菜、凉面、莴笋、姜 嗯

呢

调料：麻油、酱油(晒制)、味精、陈醋、葱、食盐

👉

做法

呢1、把材料焯水备用。

呢

2、把材料放入放入春卷皮中

👇

👅3、春卷皮中间放入各种素菜丝包成上大下小的兜形。 呀

嗯

4、最后再放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即能食用了。 �

呢

呀制作方法四 🙋‍♂️

丝娃娃口感丰富， 呀富有层次感 呢， 😠多种蔬菜的美味鲜嫩全都包裹在这小小的身体下。其精髓就是对面皮儿的制作 🧐， 呀要薄如蝉翼 呢，软糯洁白， 呢通透如玉。丝娃娃用米面粉做成薄纸状小圆饼 呀，烙熟， 👩‍💻将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料， 呢包在面皮裹成小卷食用， 🚣‍♂️别名素春卷。因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿，从其出现在街头小巷的摊点上开始 👊， 🙅贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。口感绵香四溢 嗯，极富特色。

呀

卷制丝娃娃： 呢

材料：蚝油、自制辣椒油、各种素菜丝(我用的黄瓜丝、凉拌海带、包菜丝)、火腿肠丝均可。 呀

嗯做法：

先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油 🦾， 💥再叠上各类素菜丝后卷起即可。 👵

嗯这种面皮很是柔软轻薄 😁，用来卷制片皮鸭和京酱肉丝都是不错的选择哦。

呀

风味特色

呀素菜脆嫩 👩‍🎤，酸辣爽口 呀， 呀开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。 🙍‍♀️

呀

技术要领 🧛

💛水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快 💌，要会。

🫡

贵阳丝娃娃哪家好吃： 👩‍🏫

嗯下面有飞嘴网小伙伴们的推荐，究竟哪家更好吃？

嗯

@开心的飞鼠：白云区龚家寨的“怡香小院”非常棒！菜的种类非常多，味道非常怀旧 嗯， 👫小时候的感觉。反正超好吃！

嗯@在阳光下开花之小惠：个人比较喜欢云岩广场的酸汤丝娃娃，汤很到位 呀， 呀加了辣椒更舒服 呢， 呢皮很薄。 嗯

呀@跳跳deng：小河开发区政府背后那家丝娃娃 嗯， 🚶‍♀️没有名字，但那些配菜， 😹辣椒水的味道 嗯，都是儿时路边摊丝娃娃的味道 🤣， 🧑‍🔬传统小吃不要创新，要的就是那日久弥新的口感， 👋绝对No.1。 嗯

@兔子的仙境梦游：个人觉得小十字银座下面那家丝恋酸汤丝娃娃比较好吃。 呀

嗯

@贵阳王四妹：星天地楼上那家丝恋丝娃娃红汤酸比较正宗 🧜， 呀必须赞一个。 呀

呀
👮‍♂️

呀@小小艺羽：首推丝之味恒峰店和中华北路店， 呢然后是二戈寨那家 呀， 呢大家都懂嘛， 😗便宜方便料多。极力推荐花果园老奶奶家， 👷‍♀️那味道没话说， 呢再者就是黔灵公园门口。 🫳

嗯

@大怪受：甘荫塘四喜巷周妹丝娃娃。几十年的老店 😼，脆哨特香、菜品也多。

😧
呢

呀@末默无闻：狮峰路三姨妈丝娃娃，特点包丝娃娃的皮大软糥 💂，他家酸菜小豆烫饭也是个亮点。