贵阳丝娃娃是贵州省贵阳市的特色美食。丝娃娃是贵阳街头最常见的小吃，贵阳吃丝娃娃的人，男、女、老、少皆有。丝娃娃因为形状就象裹在襁褓中的婴儿 嗯，“襁褓”是用面粉烙成手掌大小的皮子薄饼 😠， 🧐“婴儿”由萝卜、折耳根、海带、黄瓜等蔬菜丝组成 🏊‍♂️，所以取名“丝娃娃”。 😚

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丝娃娃在贵阳是一种常见的汉族传统小吃之一 呀， 嗯只要在贵阳各地每一处街上 😵‍💫， 😂几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩 呀，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细， 呀红、白、黄、黑等各种色彩相间， 呢十分漂亮。 🤽‍♂️

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嗯贵阳丝娃娃的做法：

原料 呀

精面粉250克 嗯， 呢绿豆芽50克 🙋， 呢海带丝25克，酸萝卜丝25克 呀， 🤨大头菜丝25克 🤺，折耳根节25克，芹菜节25克 呀， 呢蕨菜节25克 嗯，凉面25克 💜， 呢窝笋丝25克 呀，酥黄豆20克。

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呀调料

盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花、糊辣椒等适量。 嗯

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制作方法一

🧑‍🎄面粉加水， 🧑‍⚖️盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6） 嗯， 呀平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时 呀， 嗯右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮 💌， 嗯放入蒸笼稍蒸一下使其回软， 嗯便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗 呀，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过 🫴， 👻材料丰富的话 呢，可以摆几十个盘子 🧑‍🦲， 🤱有凉面， 嗯粉丝， 呢酸藠头 ✋， 嗯酸萝卜丝 呢， 👐胡萝卜丝 呢， 呢脆哨，折耳根 嗯， 呀莴笋丝， 呀黄瓜丝等等 🙀， 🤕分别装入小盘中， 呀小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

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呀制作方法�

☹️1、中粉冲入适量开水，拌匀，至无干粉状态

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2、再加入适量热水 嗯，拌匀成柔软光滑的面团， 呢覆膜醒发约20分钟

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呀3、醒发后面团切小剂子 呢， 呢擀成饺子皮大小，比饺子皮略厚的面皮备用

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4、取一张面皮 呀，朝上一面涂满植物油 🤦

5、再取一块面皮覆在涂油的面皮上 😧， 🤳并将朝上面也涂满植物油 🤽‍♂️

6、重复第五步动作 嗯，将面皮叠在一起，控制在二十张左右 🏋️‍♂️

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💨7、将第六步中叠切面皮，轻轻用手掌推压，注意不要让面皮滑开即可 👨‍⚕️

🫀8、基本推开面皮基本成型后停止手压动作

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🫵9、停止手压动作后，继续用擀面杖将面皮摊至合适大小 🏋️‍♂️， 🤽放入垫好屉布的蒸锅中， 👃大火蒸10—15分钟

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呢10、关火后立即取出面皮， 🏇趁热将其一张张分开 😷， 💟放在垫纸的盘中待用 😗

11、先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油，再叠上各类素菜丝后卷起即可  呀

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呀制作方法三 👩‍🔧

🤓主料：芹菜、春卷皮 🏄‍♂️

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呢辅料：绿豆芽、海带、黄豆、白萝卜、腌大头菜、蕨菜、凉面、莴笋、姜 🧜‍♂️

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调料：麻油、酱油(晒制)、味精、陈醋、葱、食盐 💪

呢做法

👨‍⚖️1、把材料焯水备用。

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2、把材料放入放入春卷皮中 👨‍🔬

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3、春卷皮中间放入各种素菜丝包成上大下小的兜形。 呢

呢
嗯

呀4、最后再放入酥黄豆 😡， 嗯浇淋兑好的辣椒汁即能食用了。

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💘制作方法四

丝娃娃口感丰富， 呀富有层次感，多种蔬菜的美味鲜嫩全都包裹在这小小的身体下。其精髓就是对面皮儿的制作 嗯，要薄如蝉翼，软糯洁白 嗯，通透如玉。丝娃娃用米面粉做成薄纸状小圆饼 🛌， 🤘烙熟， 嗯将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用， 嗯别名素春卷。因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿 呀，😀从其出现在街头小巷的摊点上开始 呀，贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。口感绵香四溢 嗯，极富特色。

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卷制丝娃娃：

材料：蚝油、自制辣椒油、各种素菜丝(我用的黄瓜丝、凉拌海带、包菜丝)、火腿肠丝均可。

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做法：

😡先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油 👩‍🚒， 🦴再叠上各类素菜丝后卷起即可。 👈

😱这种面皮很是柔软轻薄，用来卷制片皮鸭和京酱肉丝都是不错的选择哦。

🫴风味特色

素菜脆嫩 呀， 🙈酸辣爽口😀，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。

呀技术要领

水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会。

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👼贵阳丝娃娃哪家好吃： 呢

下面有飞嘴网小伙伴们的推荐，究竟哪家更好吃？ 呢

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呢@开心的飞鼠：白云区龚家寨的“怡香小院”非常棒！菜的种类非常多， 呀味道非常怀旧 🤎， 🤮小时候的感觉。反正超好吃！

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@在阳光下开花之小惠：个人比较喜欢云岩广场的酸汤丝娃娃， 嗯汤很到位，加了辣椒更舒服 嗯， 呀皮很薄。 🩹

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嗯

@跳跳deng：小河开发区政府背后那家丝娃娃 呀， 🤑没有名字， 呢但那些配菜 💇‍♂️， 嗯辣椒水的味道， 🕵️都是儿时路边摊丝娃娃的味道， 😽传统小吃不要创新，要的就是那日久弥新的口感， 呀绝对No.1。

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@兔子的仙境梦游：个人觉得小十字银座下面那家丝恋酸汤丝娃娃比较好吃。 💋

嗯@贵阳王四妹：星天地楼上那家丝恋丝娃娃红汤酸比较正宗 🙂，必须赞一个。 呢

😀

👩‍🎤@小小艺羽：首推丝之味恒峰店和中华北路店 呢， 呀然后是二戈寨那家 呀， 🤦大家都懂嘛 呀，便宜方便料多。极力推荐花果园老奶奶家 呀， 🤣那味道没话说 呢，再者就是黔灵公园门口。 呢

呢
嗯

@大怪受：甘荫塘四喜巷周妹丝娃娃。几十年的老店 呀，脆哨特香、菜品也多。 🫢

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呀@末默无闻：狮峰路三姨妈丝娃娃， 呢特点包丝娃娃的皮大软糥 👽，他家酸菜小豆烫饭也是个亮点。 呢