💇‍♂️做法：

呢筒筒笋用温水泡涨后切成节；

🫢土乌鸡宰杀后治净， 😲斩成块， 呀放入高压锅中压熟后捞出。

炒锅置火上， 👩‍🦱注入老油烧热 🤔， 💁投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香

呢下入郫县豆瓣炒香出色，投入八角、三柰、桂皮炒出香味

下入乌鸡块、筒笋节，烹入料酒 呢， 👃掺入鲜汤 🚣‍♂️，调入精盐、白糖、味精、鸡精，烧至鸡块、筒笋入味时

撒入芹菜节 👣，翻匀起锅装入一生铁锅内，即成。

💥

小贴士： 呢

嗯1、土乌鸡一定要放入高压锅中压制后 👩‍🦱， 💁‍♂️口感才好；筒筒笋泡涨后需反复漂洗 呢， 💅以除去涩味。

2、炒豆瓣时宜用小火， 🙅‍♀️并不停地铲动， 呀防止焦煳；加入香料的目的是使菜肴具有五香味。 嗯

3、烧制筒笋鸡时宜使用中火，成菜后汤汁也相对多一些 🤝， 👐使鸡肉中汁水丰富、鲜香。

🤐4、食用时可用小火加热保温。食完后若需加入其它原料 呀，一般是加入红汤后再涮烫。 呢