凯里酸汤鱼的酸汤有红、白、油三种 😹，其中红酸汤比较常见 🧓，也可以自制，也可以买现成的 🧑， 呀一起来学习下关于酸汤鱼的做法。

呀

用料

鲜鱼 1条

🛌盐 适量 😶

呀胡椒粉 少许 呢

呀料酒 适量

😶老姜 大的，1芽

呢独蒜 2个 👁️‍🗨️

🤸‍♂️大葱 2根 呀

香菜 2棵 👮

👣木姜子（油 适量

嗯糟辣椒 适量 �

呢凯里红酸汤 适量

豆腐 1块 呢

西红柿 1个 🚵‍♀️

油 适量 呀

嗯鲜汤（清水） 适量

嗯

🤽做法： 呀

宰杀好的鱼洗净，分开鱼头、鱼骨和鱼身；鱼头和鱼骨剁成块， 😵鱼身肉斜切成片（厚薄随意 🤽‍♀️，但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整）分别装盆，用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟；

呢姜蒜切片，大葱切段 嗯， 呀香菜切段 🧑‍🦲，准备好木姜子（油），也就是山胡椒 呢，糟辣椒， 🫢凯里红酸汤（此三样可上JD或TB）；

嗯豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块； 呀

热油下姜蒜片爆香后放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄； 呢

倒入适量红酸汤翻炒约两三分种到没有生味时加入适量糟辣椒（用量根据个人嗜辣程度）和木姜子（油）翻炒均匀； 🤥

嗯掺入鲜汤或清水（量以能没过鱼骨一指高为宜，才好煮鱼片）旺火烧开，转入砂锅， 呢中小火熬煮十来分钟； 🤰

呀倒入香菇片、豆腐块和部分大葱段煮熟后放入西红柿块，煮至断生； 呀

倒入鱼肉片拨散，煮熟， 😸撒上剩下的大葱段 呢， 嗯调盐味 呀， 嗯关火；

连锅上桌， 嗯撒香菜即可。 呀