呢牛瘪和羊瘪， 👁️是黔东南非常奇特的一种食品 呢，不少外地人难以接受， 👨‍🍼实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净 👩， 呀在烹制牛羊肉将熟时，放人适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色 🙎，入口微苦 😺，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。

呀

嗯

食材 👷‍♂️

嗯牛内脏或牛肉1500克

呀萝卜500克

牛胃里和肠子里未消化的牛粪1500克

青菜1000克 👵

呢生姜50克 嗯

大蒜50克 呀

木姜油几滴 🫅

香油少量

生抽150克

呀干辣椒200克 👨‍🚒

😛棰油子20克 🫢

盐适量 呀

五香叶100克 呀

呀

方法/步骤

🙆‍♀️1、牛肉、牛内脏 👩‍🦯，洗净切细 🦾，装盆里。 呀

呢2、生姜大蒜洗净切细待用。

呀3、切细的牛肉加入木姜油、香油、生抽、盐 👨‍✈️， 呀拌匀待用。

4、萝卜青菜洗净切丝，待用。 😑

5、红辣椒用炭火烧焦[不能烧糊]， 👵切段待用。 🤩

呢6、取牛胃、肠子里未完全消化的牛粪加水在锅里煮开后舀出 👦， 💗用纱布袋过滤。

7、将过滤好的汤汁倒入锅中， 👨‍🦳加入烧好的辣椒、盐、棰油子、五香，继续煮开。 呀

👁️8、将煮好的汤汁盛到另一个锅里，放在装有炭火的炉灶上， 嗯放入一部分牛肉 🤮，就可以了。 🙍

9、吃的时候可以边吃边加入牛肉和萝卜、青菜。 呢

呢