🧎♀️一、焖锅煲仔饭做法？食材：大米适量 腊肠适量 鸡蛋适量 青蒜适量 黑芝麻适量
油适量 蚝油适量 酱油适量 糖适量
呢具体步骤：
1. 取平时煮饭的量的米浸泡半小时。
✊2. 洗净控干水分。 😨
3. 珐琅锅底抹油。 呢
4. 放入大米。 呢
呀5. 加入少许水 🦹，莫过大米即可， 😉米浸泡过， 👎水不能多。
6. 中火煮开转小火煮五分钟。 🙆♂️
7. 米已经没有水六七成熟了，腊肠切片摆入。 🫱
8. 磕入鸡蛋，盖上盖子煮三分钟关火 呀，利用锅的余温将米饭和鸡蛋腊肠焖熟 呀，实用前不要再大开盖子。 嗯
9. 糖，蚝油 🧑⚕️，酱油调制料汁，也可直接选用煲仔饭汁。 🤗
10. 鸡蛋已完美凝固 👂， 🖖米饭和腊肠均熟透 👺，香气四溢。
11. 淋入调好的酱汁。 呀
呢12. 撒入青蒜碎点缀提味。
👩🚀原料：大米250 克、鲜虾10 只、芝麻20 克。 👨🦯
🤵♂️调料：高汤、盐、天妇罗粉、紫苏叶。 🥴
做法：
1. 大米洗净清水浸泡20 分钟 嗯， 呢捞入紫砂煲内 呢， 呀滴入几滴食用油 嗯，放少许盐拌匀，再加适量高汤煮熟关火。 👩🚒
呢2. 鲜虾取肉洗净 👰♀️，用盐稍腌 呢，冲净遍滚天妇罗粉和芝麻， 👩🍼入油锅稍炸出锅沥油。 呢
🕵️♀️3. 将天妇罗虾均匀摆在煮熟的饭上 嗯， 🤼♂️紫苏叶撕碎撒在上面， 👨🦼趁热盖盖焖5 分钟即可端煲上桌。
👰♀️二、饭菜结合的传统粤菜煲仔饭 呢，在家里做是怎样的做法？今天为大家分享一道煲仔饭的家常做法， 嗯煲仔饭是广州地区的特色美食 呢，属于粤菜系。煲仔饭顾名思义， 👩🦳肯定是小火煲制而成 呢，而且要保温性能好受热均匀，能保存食物养分， 嗯不急不躁， 嗯火到功成。
但随着煲仔饭的盛行 🤗，全国各地也都具有各自的特色 呀， 呀大多也都是根据到底的特色食材，与喜爱口味而搭配 🚶， 呢下面就为打下分享一道排骨煲仔饭的家常做法 😾， 呀喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
嗯【煲仔饭】 呢
呢1.我们准备大米200克 👨🦼，提前放入清水中浸泡1个小时， 呢大米是放在砂锅中熬制的火力太猛， 嗯不浸泡的话 呀，容易出现夹生的现象。
嗯2.大米浸泡好之后， 呢把表面的杂质淘洗干净 🧗♀️， 🤮控出水分后倒入砂锅中， 💃加入适量的清水 🕳️， 呀水量以没过大米1厘米为宜 呢，盖上锅盖大火烧开以后， 嗯转小火煮10分钟。 呢
呢3.蒸米饭的时间，我们把排骨处理一下，准备猪排300克 呀，剁成大小均匀的小块 呀，放入清水中 嗯， 嗯抓洗出排骨中的血水， 💅排骨洗净以后捞出挤干水分准备腌制。 呢
4.盆中加入食盐2克 嗯， 呀胡椒粉2克， 🧗料酒10克去腥，蚝油5克增鲜， 呀生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟， 🙀让排骨吸收料汁入味。
呢然后准备腊肠3根，斜刀切成片，洗净的大青菜一小把， 嗯放入盆中备用。
呢5.食材全部准备好以后 🧑🎓，我们开始烹饪，经过十分钟的炖煮 👩🦯， 呀砂锅中的水分已经基本收干 呢， 呢我们在上面扎一些小孔 🤗， 嗯方便蒸汽流通， 🧑🚀这样更容易把排骨和配菜蒸熟。 😋
👍6.然后把腌好的排骨放在米饭上面， 呀倒入切好的腊肠，盖上锅盖沿着锅边淋入适量的米酒， 呢米酒蒸发的过程 呀，会带走排骨的腥味 🧑✈️， 🧑⚖️开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸入味。 👣
嗯7.20分钟以后， 🤶我们把大青菜放入锅中，盖上锅盖继续蒸3分钟 呀， 🧑🌾时间到即可关火， 💗我们打开看一下 呀，米饭颗粒分明，边缘有一些焦焦的口感， 🤡排骨鲜香、腊肠的微甜，全部融入米饭里面， 呢一口下去回味无穷。 👳♂️
好了 👨✈️，这道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就做好了 呀，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。 🗣️
呢家中需要有砂锅 👨🦱， 嗯先将米放入砂锅焖煮，切记别煮糊了。在将腊肠和小菜放入锅内， 嗯继续闷煮。加入生抽等调味料即可。 呢
腊肠切片。青菜焯一下水 😠，砂锅底刷层油， 呢倒入浸泡好的杂粮米和水煮熟 👨💻，放上配菜淋上香油再焖煮一会儿， 🧘♀️再打个鸡蛋焖煮一会。调个酱汁 嗯， 呢两勺生抽 呀，一勺老抽 呀， 嗯一勺蚝油，一勺藓糖醇加适量清水搅拌均匀。淋在上面 呀， 呀撒点葱花即可。这款煲仔饭用杂粮米做的 嗯，低卡低脂 🥵， 呀完全不用担心热量，粒粒分明的米饭 🏊♂️， 呀酥脆的锅巴 🧘♀️， 呢酱汁浓郁 呀，全家人都爱吃。
👩将洗净的大米放入砂锅中 💛，用适量的水浸泡十分钟；泡好的米饭加少许油拌匀；盖好饭， 🧚♀️煮到八成熟；将香肠放入清水中浸泡五分钟 嗯， 👨🚀取出切片 呀，放入砂锅中，继续煮至完全煮熟， 🤽♂️拌匀；油菜洗净 👱♂️， 呀再煮一壶水 呀，煮开后加入少许盐和色拉油 呢，加入油菜煮一分钟 嗯， 呢捞出备用；将酱油、酱油、芝麻油、绵白糖混合制成风味汁 😊， 呀倒在蒸过的陶罐饭上，加入烫过的油菜。
呢三、吃煲仔饭的时候有那个清菜怎么做煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种， ❤️🔥如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
其实 嗯， 呢瓦煲除了指一种盛器 嗯， 呀还指一种烹饪方法 🫦，就是把淘好的米放入煲中 呀， 呀量好水量， 呀加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料 👨🦼，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”， 呢用瓦做成的“煲”， 呀在火候控制方面比较灵活 呀， 呀煲出来的饭也较为香口。 嗯
编辑本段选择优质米是关键
好的煲仔饭 嗯，用米十分讲究， 🤱一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中 呀， 呀米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节 呢，最好选择晚稻的瘦身米 呢，由于瘦身米吸水性好 呢， 呢还可以吸收馅料和油的香味 呢，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
嗯 除了选米以外， 🤤选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭， 嗯晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后 呀， 呢饱含汤汁的浓郁咸香 呢， 呀肥而不腻， 🖕温润可口 呀， 呀食用之后暖乎乎的， 呢神清气爽 嗯， 💫假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。 呢
