精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块,与鸡块、辣椒煸炒,熟后色香味俱全,韧性十足,香辣之味令人难以忘怀。
牛瘪和羊瘪,是黔东南非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放人适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,...
主料鲤鱼1条辅料木姜子 适量盐 适量大蒜 适量青辣椒 适量姜 适量木姜子 油适量做法:1、将鲤鱼洗干净,切成块,放入有姜片的清水中煮开(此处也可以用酸汤,口感也很棒)2、煮好之后的样子,时间不要煮太久,鱼肉烂...
用料三黄鸡 半只酸笋丝 半碗西红柿大 1个盐 适量姜 两片做法备好材料:鸡洗净、斩件,酸笋丝洗两道、拧干,西红柿洗净、切薄片煮沸水后,先将鸡飞一下水,煮掉血沫,捞起第一锅血沫水倒掉,煮第二锅,水沸后,放入姜...
主料:白条母鸡1.5千克,糯米300克,大米200克辅料:食盐8克,姜块50克制作过程:将母鸡砍成大块,净锅加水,放入鸡块、姜块,用大火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖,鸡块捞起另用;在原汤中放进淘洗干净的糯米、大米,...
凯里酸汤鱼的酸汤有红、白、油三种,其中红酸汤比较常见,也可以自制,也可以买现成的,一起来学习下关于酸汤鱼的做法。用料鲜鱼 1条盐 适量胡椒粉 少许料酒 适量老姜 大的,1芽独蒜 2个大葱 2根香菜 2棵木姜子(油 ...
做法原料:土豆适量、食用蔬菜(如莲花白、芹菜等)适量,肉类(猪肉、牛肉、鱼肉、无头鱼、鸡杂、鸡皮等)适量、各肉类半成品,菌类(金针菇、野菌、鸡棕等)臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐、调料:熟菜油、辣椒面、花椒...
盘县火腿加工工艺主要包括鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节。1、鲜腿修割定形:鲜腿毛料支重以6--12公斤为宜,在通风较好的条件下,经10--12小时冷凉后,根据腿的大小形状...
原料:1.小麦粉:产地范围内的生产的优质小麦加工的小麦粉,小麦粉湿面筋值为30%至35%。2.生产加工用水:产地范围内的地下水,水质符合国家关于饮用水的标准规定。加工工艺:1.工艺流程:和面→熟化→压片→切条...
材料:羊肉片,米粉,花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料(每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料,这配料是不公开的,并不是每家都用一样的配料。这也是水城羊肉粉的一大特色)制作:羊肉粉具有祛风除湿的作用,对贵...
【历史起源】正安油茶,据传在清末民初,人们为了戒除鸦片,逐以浓茶苦水解除毒瘾,饮之虽有戒烟之效,但常饮会捞肠刮肚,使人不适。有人就在茶水里放人油盐等佐料,味道自然鲜美得多,久而久之,遂演变成今日的正安...
赤水猪儿粑是用糯米面做皮儿,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅,经高温蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈椭圆状,通体洁白晶莹,酷似一头头可爱的小猪而得名。吃上一口,先尝到的是糯米的绵软清香,继而感受到馅的混合美味...
准备材料:新鲜的乌江鱼一条,大约一千克到1.5千克之间南豆腐500克猪油食用盐味精葱姜和干辣椒准备30克豆瓣酱少量的五香粉与胡椒粉做法步骤:1、把准备好的乌江鱼去掉鱼鳞刨腹,再把里面的内脏全部去掉,用清水把它...
主料:尚稽豆腐皮辅料:辣椒粉,花椒粉,香油,盐做法:1.锅内入底油烧热,豆腐皮入锅炸至金黄干脆起锅;2.撒上辣椒粉、花椒粉、香油、盐调味,拌匀即可食用。小贴士:1、尚稽豆腐皮是遵义尚稽特产,可通过网络平台...
做法:筒筒笋用温水泡涨后切成节;土乌鸡宰杀后治净,斩成块,放入高压锅中压熟后捞出。炒锅置火上,注入老油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,投入八角、三柰、桂皮炒出香味...
1.把粘米粉、玉米淀粉、盐和水混合均匀,用网筛过滤两次。2.在锣锣上刷一层食用油,舀入三大勺面糊(铺满锣锣为准,不能太厚也不能太薄,我的锣锣是9寸30cm的尺寸)3.蒸锅上汽后放入蒸2分钟表明面有气泡就可以取出放...
原料:小土豆、面粉、辣椒面做法:第1步、材料准备齐全,小土豆四个,面粉适量,贵州特色辣椒面适量。第2步、土豆去皮,煮熟,用勺子碾碎,加入适量面粉。土豆面粉的比例约为2:1。第3步、锅内倒油,土豆粉团成小团放...
用料粘米粉 250g糯米粉 250g生黄豆粉 50g红糖(或白砂糖) 200g糯米 500~750g箬竹叶(或斑竹笋壳、芭蕉叶等) 数张竹叶 垫蒸屉上做法:1、糯米泡后蒸成糯米饭,稍放凉。2、将其余所有食材混合加水拌成稠糊状3、将1...
原料及配料:干豌豆、红油、麻油、花椒油、酱油、辣椒粉、醋、味精、蒜水、油炸黄豆等适量。制作过程:1、豌豆淘洗干净,浸泡4个小时,用磨磨成粉浆,用石灰水点后待其冷却成型,食用时切成细条状。2、用大蒜打成蓉...
主料:鸡蛋辅料:细砂糖配料:玉米油,低筋面粉,白芝麻做法步骤:1、鸡蛋打入容器内。2、分三次加入细砂糖打发全蛋。3、直到打至蛋糊成粘稠状,可以画出纹路,大约10分钟左右。4、筛入面粉搅拌。5、搅拌均匀、上下...